Champagne Chavost - Chardonnay bianco - Brut Nature
Champagne Chavost si trova a Chavot-Courcont, nella Valle della Marna, in Champagne . La tenuta è stata fondata nel 1946 da una ventina di viticoltori del villaggio. Dal 2019, Fabian Daviaux , enologo qualificato, ha deciso di trasformare la cooperativa iniziale coltivando 5 ettari di vigne con l'obiettivo di creare champagne di produzione propria. Al suo arrivo, ha convertito il vigneto all'agricoltura biologica e si impegna a preservare l'ambiente e il suo terroir. Sviluppa una gamma atipica, con il minimo apporto possibile e senza aggiunta di solfiti.
Il Blanc de Chardonnay è ottenuto da uve Chardonnay di prima pressatura. Le viti sono coltivate su un terroir argilloso-calcareo esposto a nord. La vendemmia è manuale, a maturazione ottimale. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox senza aggiunta di solfiti. Lo champagne viene imbottigliato senza dosaggio .
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
"Uno champagne schietto e rinfrescante. Questo Chardonnay bianco è tutto incentrato sulla purezza: bollicine fini, aromi di pera, limone fresco e un pizzico di nocciola."