Champagne Chavost - Blanc de Chardonnay - Brut Nature
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Marne-vallei in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, opgeleid als oenoloog, besloten om de oorspronkelijke coöperatie om te vormen door 5 hectare wijngaarden te exploiteren met als doel champagnes van wijnbouwers te creëren. Vanaf zijn komst zet hij de wijngaard om naar biologische landbouw en zet hij zich in voor het behoud van het milieu en zijn terroir. Hij ontwikkelt een atypische reeks, met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.
Blanc de Chardonnay wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van de eerste persing. De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalkhoudende bodem met noordelijke blootstelling. De oogst is handmatig, op optimale rijpheid. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van sulfieten. De champagne wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoort: 100% Chardonnay
"Een eerlijke en verfrissende champagne. Deze Blanc de Chardonnay speelt in op puurheid: fijne bubbels, aroma's van peer, verse citroen en een vleugje hazelnoot."