Il Bosco Sacro - I Mille Piedi 2022
Le Bois Sacré si trova a Lucq-de-Béarn, nella regione del Jurançon . Nel 1888, la famiglia Saint-Martin si trasferì nella casa Cougot e da allora, generazioni si sono dedicate all'allevamento del bestiame, alla coltivazione del mais e alla viticoltura. Nel 1980, Pierre (il pronipote) e sua moglie Rose-Marie si sono dedicati maggiormente alla viticoltura, ristrutturando e ampliando il vigneto. Oggi, Laurent e Pauline , la quinta generazione, continuano l'eredità di famiglia aggiungendo un'altra dimensione: la creazione della tenuta vinicola Le Bois Sacré. Il vigneto si estende su 4 ettari di fronte ai Pirenei, a un'altitudine di 280 metri. Le viti sono gestite nel rispetto dell'ambiente, senza certificazione.
Les Mille Pieds è un assemblaggio di Gros Manseng (80%) e Petit Manseng (20%) , le cui viti hanno in media 25 anni, raccolte manualmente. Dopo la pressatura e la decantazione a bassa temperatura, il Petit Manseng viene fermentato in botti e il Gros Manseng in tini . L'affinamento sui lieviti dura 6 mesi, con regolari batonnage, seguito da un primo travaso e poi da ulteriori 3 mesi sui lieviti fini. Questo Jurançon secco viene imbottigliato con circa 1,5 g/L di zuccheri residui.
Varietà di uva: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng
"Aromi di frutta esotica, limone candito e un sottile tocco affumicato proveniente dal Petit Manseng in botte."