Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Carré Frères - Le Champ des Maladries 2021
Le Domaine Carré Frères dækker 21 hektar gamle vinstokke, fordelt mellem Montagne de Reims og Côte des Bar. Arvinger til en lang række vinbønder, fortsætter de to brødre traditionen samtidig med at integrere moderne og naturvenlige metoder. Engageret i økologisk og biodynamisk landbrug dyrker de deres vinmarker med respekt for jorden og biodiversiteten. I kælderen afslører minimalistisk vinificering renheden af Pinot Noir og Chardonnay, hvilket skaber elegante og udtryksfulde champagner. Domaine skiller sig ud med autentiske cuvéer, eftertragtet af elskere af naturlige vine og karakterfulde champagner.
Champagne Le Champ des Maladries 2021 signeret Carré Frères kombinerer 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir fra de prestigefyldte terroirs Trépail (Premier Cru) og Verzy (Grand Cru). Vinificeret i 11 måneder på egetræsfade med malolaktisk gæring, udtrykker den hele kompleksiteten af sit terroir. Degorgeret den 6 december 2024, denne Extra Brut cuvée doseret til 2 g/L afslører en elegant næse af hvide blomster, gule frugter og fine trænoter. Smagen, stram og kridtagtig, fortsætter i en salt og mineralsk finale, tegn på stor renhed. Produceret i kun 5.809 flasker, vil den tiltrække elskere af sjældne, raffinerede og autentiske champagner.
Druesorter: Pinot Noir (40%) og Chardonnay (60%)