Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Carré Frères - Le Champ des Maladries 2021
Domaine Carré Frères se rozkládá na 21 hektarech starých vinic, rozdělených mezi Montagne de Reims a Côte des Bar. Dědici dlouhé řady vinařů, dva bratři pokračují v tradici a zároveň integrují moderní a přírodě šetrné postupy. Zapojeni do biologického a biodynamického zemědělství pěstují své vinice s respektem k půdě a biodiverzitě. V sklepě minimalistická vinifikace odhaluje čistotu Pinot Noir a Chardonnay, což dává vznik elegantním a expresivním šampaňským. Domaine se tak vyznačuje autentickými cuvée, vyhledávanými milovníky přírodních vín a charakterových šampaňských.
Champagne Le Champ des Maladries 2021 podepsané Carré Frères kombinuje 60% Chardonnay a 40% Pinot Noir z prestižních terroirů Trépail (Premier Cru) a Verzy (Grand Cru). Víno zrálo 11 měsíců v dubových sudech s malolaktickou fermentací a vyjadřuje veškerou komplexnost svého terroiru. Degoržováno dne 6 prosince 2024, toto Extra Brut cuvée s dávkováním 2 g/L odhaluje elegantní vůni bílých květů, žlutého ovoce a jemných dřevitých tónů. V chuti je napjaté a křídové, pokračuje slaným a minerálním závěrem, což je znakem velké čistoty. Vyrobeno bylo pouze 5 809 lahví, potěší tak milovníky vzácných, rafinovaných a autentických šampaňských.
Odrůdy: Pinot Noir (40%) a Chardonnay (60%)