Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Carré Frères - Le Champ des Maladries 2021
Le Domaine Carré Frères omfattar 21 hektar gamla vinstockar, fördelade mellan Montagne de Reims och Côte des Bar. Arvingar till en lång rad vinodlare, fortsätter de två bröderna traditionen samtidigt som de integrerar moderna och naturvänliga metoder. Engagerade i ekologiskt och biodynamiskt jordbruk odlar de sina vingårdar med respekt för jord och biologisk mångfald. I källaren avslöjar minimalistisk vinifiering renheten hos Pinot Noir och Chardonnay, vilket ger upphov till eleganta och uttrycksfulla champagner. Domaine utmärker sig med autentiska cuvéer, eftertraktade av älskare av naturliga viner och karaktärsfulla champagner.
Champagne Le Champ des Maladries 2021 signerad Carré Frères kombinerar 60% Chardonnay och 40% Pinot Noir från de prestigefyllda terroirerna Trépail (Premier Cru) och Verzy (Grand Cru). Vinifierad i 11 månader på ekfat med malolaktisk jäsning, uttrycker den hela komplexiteten i sitt terroir. Degorgerad den 6 december 2024, denna Extra Brut cuvée doserad till 2 g/L avslöjar en elegant doft av vita blommor, gula frukter och fina tränoter. Smaken, spänd och kritig, fortsätter i en salt och mineralrik avslutning, tecken på stor renhet. Producerad i endast 5 809 flaskor, kommer den att tilltala älskare av sällsynta, raffinerade och autentiska champagner.
Druvsorter: Pinot Noir (40%) och Chardonnay (60%)