De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Carré Frères - Le Champ des Maladries 2021
Het Domaine Carré Frères beslaat 21 hectare oude wijngaarden, verdeeld tussen de Montagne de Reims en de Côte des Bar. Erfgenamen van een lange lijn wijnbouwers, zetten de twee broers de traditie voort terwijl ze moderne en natuurvriendelijke praktijken integreren. Toegewijd aan biologische en biodynamische landbouw, cultiveren ze hun wijngaarden met respect voor de bodem en biodiversiteit. In de kelder onthult minimalistische vinificatie de puurheid van de Pinot Noir en Chardonnay, wat resulteert in elegante en expressieve champagnes. Het domein onderscheidt zich door authentieke cuvées, gezocht door liefhebbers van natuurlijke wijnen en karaktervolle champagnes.
Champagne Le Champ des Maladries 2021 ondertekend door Carré Frères combineert 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir afkomstig van de prestigieuze terroirs Trépail (Premier Cru) en Verzy (Grand Cru). 11 maanden gerijpt in eikenhouten vaten met malolactische gisting, drukt het de volledige complexiteit van zijn terroir uit. Degorgeerd op 6 december 2024, onthult deze Extra Brut cuvée, gedoseerd op 2 g/L, een elegante neus van witte bloemen, gele vruchten en fijne houttonen. De mond, strak en krijtachtig, eindigt in een zoute en minerale afdronk, teken van grote zuiverheid. Slechts 5.809 flessen geproduceerd, zal het liefhebbers van zeldzame, verfijnde en authentieke champagnes verleiden.
Druivensoorten: Pinot Noir (40%) en Chardonnay (60%)