ZACAPA - Solera - Gran Reserva - 40 %
La casa Zacapa, nata negli altopiani del Guatemala, si è imposta come uno dei riferimenti mondiali del rum da degustazione grazie a un sapere unico che unisce materia prima nobile e invecchiamento in altitudine. Elaborato a partire da miele vergine di canna piuttosto che da melassa, Zacapa beneficia di una ricchezza aromatica naturale che lo distingue immediatamente. L’invecchiamento avviene nelle cantine di Quetzaltenango, situate a più di duemilatrecento metri di altitudine, dove la freschezza rallenta l’evaporazione e permette uno sviluppo lento e armonioso degli aromi. La tecnica Solera, ispirata al mondo dei grandi vini fortificati, consente di assemblare rum di età diverse, offrendo una complessità rara pur mantenendo una grande dolcezza di consistenza. Gran Reserva incarna l’anima di questo metodo, riunendo il meglio di diverse fasi di maturazione in botti di bourbon, sherry e vini dolci. Questa cuvée illustra l’eleganza, la rotondità e l’equilibrio che hanno reso Zacapa famoso a livello internazionale.
Zacapa Solera Gran Reserva 40% è elaborato a partire da miele vergine di canna, lentamente fermentato per conservare il suo carattere fruttato e morbido. La distillazione dolce mira a preservare la cremosità naturale del distillato, che sarà poi pazientemente invecchiato secondo il sistema solera. I diversi tipi di botti utilizzate intervengono come altrettanti strati di sapori: le botti di bourbon apportano vaniglia e cocco, quelle che hanno contenuto sherry offrono frutta secca e dolcezza ossidativa, mentre le botti di vino conferiscono profondità e una tonalità ramata. L’assemblaggio finale mira a un’armonia perfetta tra ricchezza, dolcezza e struttura, senza pesantezza. La riduzione al quaranta per cento permette di svelare tutta la palette aromatica con grande accessibilità, rendendo questo rum piacevole sia per un appassionato esperto che per una prima scoperta. Gran Reserva è concepito come un rum da degustazione, elegante, controllato, pensato per combinare golosità e raffinatezza.
Alla degustazione, Zacapa Gran Reserva presenta un colore mogano profondo con riflessi rubino, che annuncia una grande concentrazione aromatica. Il naso dispiega note di vaniglia, caramello scuro, fico, dattero e frutta secca, arricchite da sfumature di cioccolato al latte, spezie dolci e legno levigato. Al palato, l’attacco è ampio e setoso, con una dolcezza controllata in cui si mescolano miele, prugna candita, cacao leggero e una nota di nocciola tostata. La consistenza è rotonda, quasi cremosa, ma sostenuta da una freschezza discreta che evita qualsiasi pesantezza. Il finale è persistente, avvolgente, segnato da accenti di caramello, uvetta, moka e una punta speziata che prolunga il piacere. Servito puro o con un grosso cubetto di ghiaccio, accompagna idealmente un dessert al cioccolato, una crostata di frutta secca, un sigaro dolce o una cucina agrodolce a base di anatra o maiale caramellato.
