ZACAPA - Solera - Gran Reserva - 40 %
Značka Zacapa, vzniklá na vysočinách Guatemaly, se prosadila jako jedna ze světových referencí degustačního rumu díky jedinečnému umění spojujícímu vzácnou surovinu a zrání ve vysoké nadmořské výšce. Vyrobený z panenského třtinového medu místo melasy, Zacapa se může pochlubit přirozenou aromatickou bohatostí, která ho okamžitě odlišuje. Zrání probíhá ve skladech v Quetzaltenangu, umístěných ve více než 2300 metrech nad mořem, kde chlad zpomaluje odpařování a umožňuje pomalý a harmonický rozvoj vůní. Technika Solera, inspirovaná světem velkých fortifikovaných vín, umožňuje míchat rumy různých věků, což nabízí vzácnou komplexnost při zachování jemné textury. Gran Reserva představuje duši této metody, spojující to nejlepší z několika fází zrání v sudech po bourbonu, sherry a sladkých vínech. Tato směs ilustruje eleganci, kulatost a rovnováhu, které přinesly značce Zacapa mezinárodní proslulost.
Zacapa Solera Gran Reserva 40 % je vyroben z panenského třtinového medu, který je pomalu fermentován, aby si zachoval svou ovocnou a jemnou povahu. Jemná destilace si klade za cíl uchovat přirozenou jemnost destilátu, který je poté trpělivě zrán podle systému solera. Různé typy sudů přispívají jako vrstvy chutí: sudy po bourbonu přinášejí vanilku a kokos, sudy po sherry nabízejí sušené ovoce a oxidační sladkost, zatímco sudy po víně dodávají hloubku a měděný odstín. Konečná směs usiluje o dokonalou harmonii mezi bohatostí, sladkostí a strukturou bez tíhy. Redukce na čtyřicet procent umožňuje odhalit celou aromatickou paletu s velkou přístupností, což činí tento rum příjemným jak pro zkušené znalce, tak pro první ochutnání. Gran Reserva je koncipován jako degustacní rum, elegantní, zvládnutý, navržený tak, aby spojil gurmánství a rafinovanost.
Při degustaci má Zacapa Gran Reserva hlubokou mahagonovou barvu s rubínovými odlesky, což naznačuje vysokou koncentraci aromat. Vůně rozvíjí tóny vanilky, tmavého karamelu, fíků, datlí a sušeného ovoce, obohacené o nuance mléčné čokolády, jemného koření a leštěného dřeva. V chuti je nástup široký a hedvábný, s vyváženou sladkostí, kde se mísí med, kandované švestky, lehké kakao a nádech pražených lískových oříšků. Textura je kulatá, téměř krémová, ale podpořená diskrétní svěžestí, která zabraňuje jakékoli tíze. Dozvuk je přetrvávající, obalující, s akcenty karamelu, rozinek, moka a jemným kořeněným nádechem, který prodlužuje potěšení. Podává se čistý nebo na velkém ledu, ideálně doprovází čokoládový dezert, koláč se sušeným ovocem, jemné doutníky nebo sladkokyselou kuchyni kolem kachny či karamelizovaného vepře.
