Domaine de Juchepie - Coteaux du Layon Faye - La Passion 2022
Sui ripidi pendii di Faye-d'Anjou, nel cuore della valle del Layon, il Domaine de Juchepie perpetua una tradizione di grandi Chenin dolci basata sulla concentrazione naturale dell'uva e sulla precisione degli equilibri. Creato nel 1986 da Eddy e Mileine Oosterlinck, questa proprietà riservata si è progressivamente affermata tra i riferimenti dei vini dolci angevini, grazie a un approccio rigoroso al lavoro viticolo e alle vinificazioni. Il vigneto occupa pendii esposti a sud e sud-ovest, dove i suoli di scisto, spilite e riolite testimoniano una storia geologica particolarmente complessa. Coltivate in agricoltura biologica dal 1994, le viti sono anche condotte in biodinamica, con certificazione Biodyvin ottenuta nel 2007. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con passaggi successivi, per selezionare le uve che hanno raggiunto il grado di concentrazione desiderato. Tra le diverse espressioni del Chenin prodotte nella tenuta, La Passion occupa un posto privilegiato, riservato alle raccolte che permettono di ottenere mosti particolarmente ricchi. Questa cuvée dolce, prodotta solo quando le condizioni lo permettono, ricerca un'intensità aromatica eccezionale mantenendo la freschezza indispensabile all'equilibrio dei grandi vini da invecchiamento.
La Passion è elaborata a partire da Chenin Blanc proveniente dai diversi terroir della tenuta, in particolare da parcelle di scisto porpora e arenario, spilite e riolite. Le uve vengono selezionate durante successive cernite, quando presentano una concentrazione particolarmente elevata, ottenuta grazie allo sviluppo della muffa nobile o al passerillage a seconda delle condizioni della vendemmia. La tenuta riserva questa cuvée ai mosti che raggiungono almeno 19 gradi di alcol potenziale, un livello che testimonia l'eccezionale ricchezza naturale delle bacche raccolte. Le rese sono volutamente molto basse, generalmente comprese tra 5 e 10 ettolitri per ettaro, per privilegiare la qualità della materia prima. Dopo una pressatura lenta in piccoli torchietti verticali, le fermentazioni si svolgono spontaneamente in botti di rovere, senza inoculo di lieviti né chaptalizzazione. L'affinamento si prolunga solitamente per diciotto-ventiquattro mesi, permettendo al vino di sviluppare una struttura profonda e una complessità aromatica notevole. L'annata 2022, segnata in Anjou da un'estate particolarmente calda e secca, ha offerto condizioni favorevoli a una forte concentrazione delle uve, anche se la produzione di grandi dolci rimane strettamente dipendente dalle condizioni di fine stagione. La ricchezza del Chenin e la sua acidità naturale costituiscono i due pilastri di questa espressione, in cui la dolcezza deve sempre essere sostenuta da una struttura sufficientemente vivace.
Nel bicchiere, La Passion 2022 promette un intenso colore dorato, suscettibile di assumere progressivamente riflessi ambrati durante l'invecchiamento. Il suo bouquet dovrebbe associare albicocca candita, mango maturo, mela cotogna e scorza d'arancia a sfumature di miele di acacia, zafferano e fiori secchi. All'aerazione, tocchi di cera d'api, frutta secca e spezie dolci potrebbero arricchire questa palette, mentre l'affinamento in legno apporta una profondità supplementare senza necessariamente dominare l'espressione del frutto. Il palato si caratterizza per la ricchezza attesa di un grande Chenin dolce, con una materia cremosa, densa e avvolgente, la cui concentrazione deve trovare equilibrio nella vivacità naturale del vitigno. Sottili amari agrumati e una sensazione di freschezza prolungano la degustazione, evitando che la dolcezza diventi pesante. Il finale dovrebbe allungarsi su frutti canditi, miele e spezie, con una persistenza particolarmente lunga. Questo vino accompagnerà un foie gras saltato con mele cotogne, una volaille ai morel, un formaggio erborinato o una crostata sottile di albicocche, ma potrà anche essere degustato da solo per apprezzare tutta la complessità della sua espressione. Progettato per attraversare i decenni, svilupperà progressivamente aromi di frutta secca, caramello biondo, cera e spezie, mantenendo l'equilibrio che distingue i grandi dolci della valle del Layon.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
