Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Metodo Classico 2020
Azienda Agricola Divella se situe à Gussago, à l’est de la région de Franciacorta en Lombardie, en Italie.Elle a été fondée en 2012 par Alessandra Divella. Elle cultive 2 hectares de vignes sur des sols riches en calcaire et en argile, caractéristiques uniques à Gussago. Elle pratique une viticulture biologique non certifiée, n'utilisant que des traitements minimaux à base de cuivre et de soufre lorsque nécessaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir manuel en bois.La fermentation est spontanée, utilisant uniquement des levures indigènes, et se déroule exclusivement en barriques anciennes, sans recours à l'acier inoxydable. Bien que située dans la région de Franciacorta, Alessandra choisit de ne pas utiliser cette appellation, estimant que ses méthodes naturelles et son terroir spécifique méritent une distinction propre, s'inspirant davantage des pratiques des vignerons de Champagne que de celles de Franciacorta.
Le Blanc de Blancs est élaboré à partir de Chardonnay. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en barriques anciennes et un élevage sur lies de 30 mois. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay