Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont est un producteur de Cidre et de Calvados dont la ferme familiale est située à Saint-Georges-en-Auge, dans le Pays d’Auge, en Normandie. Elle s’étend sur environ 20 hectares où cohabitent pommiers et vaches normandes. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique certifiée avec des pratiques de biodynamie.
Toutes les variétés de pommes du domaine sont utilisées pour produire le Calvados. Les jus ayant fermenté de 1 à 3 ans sont transférés en alambic puis l’eau-de-vie qui en ressort est élevée en fûts de 400 litres pendant 6 à 8 mois avant d’être vieillie pendant 4 à 5 ans dans de vieilles barriques ayant contenu du cidre et du pommeau.