Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet est un domaine situé à Villers-aux-Noeuds, dans la Montagne de Reims en Champagne. Depuis 1997, Emmanuel Brochet produit une cuvée confidentielle (rarement plus de 10 à 12.000 bouteilles par an) à partir de 2,53 hectares de vignes de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Son vignoble se situe sur le Mont Benoît classé Premier Cru, et est certifié en agriculture biologique.
Les Hautes Vignes est un assemblage de Meunier (50%) et Chardonnay (50%) issus d’une sélection massale de vignes plantées en 1962. Les raisins proviennent du millésime 2017 et sont vinifiés et élevés 11 mois en fûts sur lies, puis 6 ans en bouteille. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépages : 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 offre un profil élégant et racé. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, d’amande fraîche et de pierre à fusil. La bouche est dense, avec une effervescence fine et une belle acidité qui apporte de la tension. Un Champagne parfaitement équilibré, à la fois expressif et délicat."