RUM das Barbados - VELIER - FOURSQUARE Destino - 61%
Habitation Velier é um projeto nascido da vontade de Luca Gargano, provavelmente o maior especialista em rum deste mundo. Luca Gargano vem de uma grande família italiana, conhecida pela qualidade de seus produtos, uma família de exploradores que visa uma distribuição qualitativa em vez de lucrativa. Para cada destilaria, o objetivo é valorizar os melhores destiladores a partir dos seus rums Pure Single, com um projeto original assinado pela Habitation Velier para produzir uma primeira mundial de cada destilaria com uma assinatura única.
A destilaria Foursquare nasceu em 1996 pela vontade da família Seale e está localizada no sudeste da ilha de Barbados. É uma das destilarias mais jovens do Caribe, mas sua juventude também lhe confere o status de uma das destilarias tecnologicamente mais avançadas do mundo. As destilações são feitas em uma coluna dupla com 40 pratos ou em um magnífico alambique do tipo double retort pot still equipado com uma pequena coluna. Uma pequena particularidade da Foursquare é que as misturas dos destilados de coluna e do pot still são feitas diretamente em barris. Embora muito recente em sua construção, esta destilaria é fruto de um purista do rum (Richard Seale) e, portanto, não tolera qualquer adição à sua matéria-prima. O fruto deste trabalho resulta em rums de alta qualidade.
Destilada em 2003, esta cuvée chamada « Destino » foi selecionada pelo mestre-assemblador da destilaria Foursquare, Richard Seale. Em seguida, passou por um duplo processo de envelhecimento, com uma primeira maturação de 12 anos em barris de madère antes de ser afinada por 2 anos em barris de bourbon para alcançar hoje uma paleta aromática rica e particularmente complexa.
Compra limitada a uma garrafa por cliente.
