Schloss Halbturn - Cuvée Impérial White 2002
A colheita é desengaçada, depois passa por uma maceração a frio antes da fermentação, que ocorre em tanques de inox ou em tanques de madeira tronco-cônicos, dependendo das castas e do destino final dos sucos. No primeiro caso, são feitas remontagens regulares; no segundo, utiliza-se a técnica de pigeage manual. A temperatura é mantida abaixo de 30°.
Dependendo da gama e do tipo de vinhos a elaborar, o envelhecimento é feito em tanques, em grandes tonéis ou, na maioria dos casos, em barricas (vale notar que a propriedade utiliza tanto barricas borgonhesas quanto bordalesas). A origem dos barris é exclusivamente francesa e provém de várias grandes casas. Alguns testes foram realizados com madeiras húngaras e croatas, mas não foram suficientemente conclusivos para serem continuados. As torrefações são médias ou médias mais. A proporção de madeira nova, assim como a duração dos envelhecimentos, varia obviamente conforme os crus, mas a política da propriedade é manter muita moderação nesse aspecto, privilegiando a expressão direta da fruta.
Na análise, percebe-se claramente que o projeto se baseia numa visão bastante precisa do que o Schloss Halbturn pode e quer oferecer como tipo de vinhos. Nada é realmente deixado ao acaso e a divisão da gama em três segmentos específicos, assim como o perfil estilístico dos crus propostos, estão perfeitamente alinhados com as premissas iniciais. Na verdade, os slogans "Klasse statt Masse" ou "Kompromisslose Qualität" podem não significar muito por serem repetidos demais, mas percebe-se um verdadeiro compromisso da equipe para conferir-lhes um significado concreto, e a degustação dos vinhos atesta um sucesso certo nesse sentido, mesmo que ainda haja caminho a percorrer para alcançar, em toda a produção, o nível de personalidade, caráter e vetor de emoção dos melhores crus do Burgenland.
É claro que a propriedade não busca elaborar vinhos de concurso, coloridos, potentes, superconcentrados e... "tapa-olhos". Pelo contrário, o objetivo é apostar no lado elegante e digestível. Sem ser explicitamente declarado, o foco está mais na gastronomia do que na degustação pura.
