Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Créé en 2009 à Pierreclos, au cœur du Mâconnais, le Domaine Frantz Chagnoleau s’est imposé comme l’une des étoiles montantes de la Bourgogne du Sud. Frantz Chagnoleau et Caroline Gon, tous deux agronomes et œnologues, ont fait leurs armes auprès de grandes signatures du Mâconnais avant de lancer leur propre domaine, aujourd’hui réparti sur Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé et Mâcon Villages. Leur fil conducteur est limpide: exprimer le plus naturellement possible la pureté des terroirs calcaires, avec une viticulture biologique, des rendements maîtrisés et des vinifications peu interventionnistes qui laissent parler le chardonnay.
La cuvée La Roche 2024 appartient à l’appellation Saint Véran, sur des coteaux tranchants de calcaire qui dominent la partie sud du Mâconnais. Les vignes, conduites en bio, sont implantées sur des sols pierreux très drainants qui confèrent aux vins une énergie minérale et une grande tension. Après une vendange manuelle soigneuse, les raisins sont pressés doucement puis entonnés en fûts et foudres, où les fermentations se font avec les seules levures indigènes. L’élevage sur lies fines jusqu’au début de l’été affine la texture, apporte du relief sans jamais alourdir la trame. Le millésime 2024, marqué par une belle maturité et des nuits restant fraîches, donne un Saint Véran La Roche à la fois mûr, vertical et d’une grande précision.
À la dégustation, le nez se montre droit et expressif. Il s’ouvre sur des notes de citron frais, de zeste de pamplemousse et de pomme verte, prolongées par des arômes de poire croquante, de fleur blanche et de tilleul. En arrière plan se devine une dimension plus minérale, évoquant la craie humide et une légère touche fumée, signature des terroirs calcaires de La Roche.
En bouche, l’attaque est immédiate, tendue, portée par une acidité parfaitement intégrée qui étire le vin tout en lui conservant une texture soyeuse. Le chardonnay déploie un registre de fruits blancs juteux, de citron confit et de crème de citron légère, avec une trame crayeuse qui apporte du relief et une sensation presque saline. La matière est à la fois profonde et cristalline, jamais lourde, avec un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. La finale, longue et précise, se prolonge sur des notes d’agrumes, de pierre à fusil et de fines touches iodées qui signent un grand blanc de terroir.
À table, Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 s’impose comme un partenaire idéal de la gastronomie. Il accompagne merveilleusement les poissons nobles grillés ou rôtis, comme un bar de ligne ou un turbot, ainsi que des poissons en sauce légère, un sandre au beurre blanc ou une volaille fermière crémée aux morilles. Sa tension minérale et sa finale saline en font également un allié de choix pour les coquillages et crustacés, des huîtres fines de claire aux Saint Jacques snackées, ainsi que pour une cuisine végétale raffinée autour des asperges, des légumes de printemps ou d’un risotto citronné. Servi légèrement frais, il offre aussi une très belle alternative aux grands chardonnays de la Côte de Beaune pour accompagner des fromages comme le Comté peu affiné, le Beaufort ou certains chèvres secs de Loire.
Cépages : 100 % Chardonnay
