Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Situato a Pierreclos, nel cuore del Mâconnais, il Domaine Frantz Chagnoleau è tra i nomi più ricercati della Borgogna meridionale. Fondata nel 2009 da Frantz Chagnoleau e Caroline Gon, entrambi enologi qualificati, la tenuta si è rapidamente affermata grazie a un approccio meticoloso al terroir e a una viticoltura impegnata basata sulla gestione del suolo e sul rispetto degli organismi viventi. Le viti sono coltivate in modo biologico, con interventi minimi sia in vigna che in cantina, dando vita a vini Chardonnay di grande purezza e notevole eleganza.
Les Montchanins 2024 è un Saint-Véran ottenuto da uve Chardonnay coltivate su terreni argilloso-calcarei tipici della Borgogna meridionale. Le viti, spesso vecchie, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con rese controllate per concentrare il frutto. La vendemmia è esclusivamente manuale, seguita da una pressatura soffice e dalla fermentazione in grandi botti di rovere e barriques borgognone, utilizzando solo lieviti indigeni. Il vino affina per diversi mesi sulle sue fecce fini, senza alcun intervento artificiale, al fine di preservare la struttura minerale e la tensione naturale, affinandone al contempo la consistenza. Proposto qui in formato magnum, questo millesimo 2024 guadagna in potenziale di invecchiamento e complessità aromatica, con un volume importante che consente un'evoluzione più lenta e armoniosa, ideale per grandi ricevimenti.
Al palato, il naso di Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum è fresco ed espressivo. Si apre con aromi di fiori bianchi, fiori di tiglio e caprifoglio, a cui si uniscono note di succosi frutti bianchi, pera e pesca, seguite da delicati agrumi come limone e clementina. Con l'aerazione, emergono sfumature vegetali più raffinate, che evocano felce ed erbe fresche, insieme a una delicata base minerale che ricorda gesso e pietra umida.
Al palato, l'attacco è diretto, guidato da una bella acidità che struttura il vino senza renderlo aspro. Il centro bocca è ampio ed etereo, con una texture setosa in cui si fondono frutti bianchi, polpa di agrumi, discrete note esotiche e un sottilissimo sottofondo speziato. La mineralità argilloso-calcarea si traduce in una sensazione di profondità e tensione, conferendo al vino una qualità gustativa e di grande digeribilità. Il finale lungo e preciso indugia con note saline e leggermente speziate, con un ritorno di agrumi e pietra focaia che caratterizza un grande vino bianco gastronomico, al tempo stesso succulento e cristallino.
A tavola, il magnum di Saint Véran Les Montchanins 2024 è il compagno perfetto per pesci in salse leggere, merluzzo arrosto, pesce spada alla griglia o uno spezzatino di vitello cremoso, dove la sua freschezza bilancia la ricchezza del piatto. Si abbina magnificamente anche a pollame ruspante con spugnole, risotto agli asparagi, cucina vegetariana raffinata o piatti leggermente speziati, dove la sua struttura minerale e il finale salino offrono una superba persistenza al palato. Il formato magnum, pensato per la condivisione, esalta questi abbinamenti offrendo un'espressione più lenta, profonda e particolarmente armoniosa del vino durante tutto il pasto.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay.
