Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
Nel cuore del Mâconnais, il Domaine Frantz Chagnoleau si è affermato in pochi anni come uno dei produttori più ricercati della Borgogna meridionale. Con sede a Pierreclos, la coppia di viticoltori lavora meticolosamente lo Chardonnay, adottando una viticoltura biologica, limitando deliberatamente le rese e adottando un approccio molto delicato in cantina. Il loro obiettivo è chiaro: produrre vini di Borgogna di grande purezza, con una distinta espressione del terroir, dove freschezza, equilibrio e bevibilità prevalgono sulla potenza.
Les Montchanins 2024 è una cuvée emblematica della tenuta, ottenuta da uve Chardonnay coltivate sui terreni argilloso-calcarei tipici del Mâconnais. L'annata 2024, caratterizzata da abbondante soleggiamento e notti moderatamente fresche, ha permesso alle uve di raggiungere una perfetta maturazione aromatica, mantenendo al contempo un'acidità precisa. La vendemmia è interamente manuale, con una meticolosa cernita in vigna. Le uve vengono pressate delicatamente e i succhi fermentano utilizzando solo lieviti indigeni, in vasche e botti che hanno precedentemente contenuto diversi vini. L'affinamento sulle fecce fini, senza eccessivi interventi in legno o pesanti lieviti, mira a preservare la naturale tensione del vino, aggiungendo volume e complessità.
All'assaggio, il naso di Les Montchanins 2024 è immediatamente accattivante. Si apre con note di fiori bianchi, fiori di tiglio e biancospino, seguite da precisi aromi fruttati di pera fresca, mela verde e pesca bianca. Tocchi delicati di agrumi, limone e pompelmo, si fondono con una sottile sensazione gessosa, preannunciando la mineralità al palato. Con l'aerazione, emergono leggere sfumature burrose e di nocciola, perfettamente integrate, che aggiungono un'ulteriore dimensione senza appesantire il bouquet.
Al palato, l'attacco è diretto e brillante. La consistenza si rivela rapidamente ampia ma mai pesante, con una sostanza succosa supportata da una fine acidità che allunga elegantemente il vino. Aromi di frutta bianca, polpa di agrumi e scorza di limone persistono su una struttura minerale pulita, che ricorda la pietra bagnata e il gesso. Il finale è lungo, appetitoso e di grande bevibilità, caratterizzato da un nobile amaro di scorza di agrumi e da una sensazione leggermente salina che invita spontaneamente a un altro sorso.
A tavola, Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 si abbina perfettamente a una cucina precisa e delicata. Si sposa magnificamente con pesce bianco alla griglia o al forno, merluzzo arrosto, filetto di orata, molluschi e crostacei, o ceviche agli agrumi. La sua freschezza controllata e il profilo gessoso lo rendono anche una scelta eccellente per pollame ruspante mantecato, risotto agli asparagi o ai funghi, così come raffinati piatti a base di verdure primaverili. Infine, si abbina molto bene a formaggi a pasta pressata leggermente stagionati, come un Comté giovane o un Beaufort alpino.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
