Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
En el corazón de la región de Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau se ha consolidado en pocos años como uno de los productores más codiciados del sur de Borgoña. Con sede en Pierreclos, la pareja de viticultores trabaja meticulosamente el Chardonnay, empleando una viticultura orgánica, limitando deliberadamente los rendimientos y aplicando un enfoque muy delicado en la bodega. Su objetivo es claro: producir vinos de Borgoña de gran pureza, con una expresión distintiva del terroir, donde la frescura, el equilibrio y la facilidad de beber priman sobre la potencia.
Les Montchanins 2024 es una cuvée emblemática de la finca, elaborada con uvas Chardonnay cultivadas en los suelos arcillo-calcáreos típicos de la región de Mâconnais. La cosecha 2024, caracterizada por un sol abundante y noches moderadamente frescas, permitió que las uvas alcanzaran una maduración aromática perfecta, manteniendo una acidez precisa. La vendimia es totalmente manual, con una selección meticulosa en el viñedo. Las uvas se prensan suavemente y los mostos fermentan utilizando únicamente levaduras autóctonas en depósitos y barricas que han albergado varios vinos. La crianza sobre lías finas, sin excesivo roble ni intervención intensa, busca preservar la tensión natural del vino, a la vez que aporta volumen y complejidad.
Al degustar, la nariz de Les Montchanins 2024 cautiva de inmediato. Se abre con notas de flores blancas, flor de tilo y espino, seguidas de precisos aromas frutales de pera fresca, manzana verde y melocotón blanco. Toques de delicados cítricos, limón y pomelo se combinan con una sutil sensación calcárea, anticipando la mineralidad en boca. Con la aireación, emergen ligeros matices mantecosos y de frutos secos, perfectamente integrados, que aportan una nueva dimensión sin recargar el aroma.
En boca, el ataque es directo y brillante. La textura se revela rápidamente amplia, pero nunca pesada, con una sustancia jugosa, sustentada por una fina acidez que prolonga elegantemente el vino. Aromas de fruta blanca, pulpa de cítricos y ralladura de limón persisten sobre una estructura mineral limpia, que recuerda a piedra mojada y tiza. El final es largo, apetitoso y muy fácil de beber, marcado por el noble amargor de la cáscara de cítricos y una sensación ligeramente salina que invita espontáneamente a otro sorbo.
En la mesa, Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 marida a la perfección con una cocina precisa y delicada. Combina a la perfección con pescado blanco a la parrilla o al horno, bacalao asado, filete de dorada, mariscos y crustáceos, o ceviche de cítricos. Su frescura controlada y su perfil calcáreo también lo convierten en una excelente opción para aves de corral cremosas, risotto de espárragos o champiñones, así como para refinados platos de verduras con verduras de primavera. Por último, marida a la perfección con quesos prensados ligeramente curados, como un Comté joven o un Beaufort alpino.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
