Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
V srdci Mâconnais se Domaine Frantz Chagnoleau během několika let stal jedním z nejvyhledávanějších jmen jižní Burgundska. Usazený v Pierreclos, vinařský pár zde provádí velmi precizní práci na odrůdě chardonnay, s ekologickým vinohradnictvím, úmyslně omezenými výnosy a velmi jemným přístupem v sklepě. Cíl je jasný: vyrábět burgundská vína s velkou čistotou, s jasným vyjádřením terroiru, kde převládá svěžest, rovnováha a stravitelnost nad silou.
Les Montchanins 2024 je emblematicou cuvée tohoto domaine, pocházející z chardonnay vysazených na jílovitě vápencových půdách typických pro Mâconnais. Ročník 2024, poznamenaný krásnou světlostí a mírně chladnými nocemi, umožnil dosáhnout dokonalé aromatické zralosti při zachování přesné kyselosti. Sklizeň je zcela ruční, s pečlivým tříděním ve vinici. Hrozny jsou jemně lisovány, poté šťávy fermentují pouze s původními kvasinkami, v tancích a sudech několika vín. Zrání na jemných kalech, bez nadměrného dřeva či těžkých zásahů, má za cíl zachovat přirozené napětí vína a zároveň dodat objem a komplexitu.
Při degustaci se nos Les Montchanins 2024 okamžitě ukazuje jako okouzlující. Otevírá se tóny bílých květů, lípy a hlohu, poté přesným ovocem čerstvé hrušky, zeleného jablka a bílého broskve. Doteky jemných citrusů, citronu a grepfrutu, se mísí s diskrétním křídovým pocitem, předzvěstí minerality v ústech. S aerací se objevují jemné máslové a lískové nuance, dokonale integrované, které přinášejí další rozměr, aniž by zatížily buket.
V ústech je nástup přímý a světlý. Textura se rychle ukazuje jako široká, ale nikdy těžká, s šťavnatou hmotou nesenou jemnou kyselostí, která elegantně protahuje víno. Aroma bílého ovoce, citrusové dužiny a citronové kůry pokračují na čisté minerální osnově, evokující mokrý kámen a křídu. Závěr je dlouhý, slinivý a velmi stravitelný, poznamenaný ušlechtilou hořkostí citrusové kůry a mírně slaným pocitem, který spontánně vyzývá k dalšímu doušku.
U stolu Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 ideálně ladí s precizní a jemnou kuchyní. Skvěle doprovází grilované nebo pečené bílé ryby, pečeného tresku, filet z pražmy, mušle a korýše nebo citrusové ceviche. Jeho kontrolovaná svěžest a křídový profil z něj činí také skvělého společníka pro krémové domácí drůbeží pokrmy, risotto se šparglemi nebo houbami, stejně jako pro rafinovanou rostlinnou kuchyni kolem jarní zeleniny. Nakonec se velmi dobře hodí k málo zrajícím lisovaným sýrům, jako je mladý Comté nebo horský Beaufort.
Odrůdy: 100 % Chardonnay