Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
No coração do Mâconnais, o Domaine Frantz Chagnoleau impôs-se em poucos anos como uma das assinaturas mais procuradas da Borgonha do sul. Instalado em Pierreclos, o casal de viticultores realiza um trabalho de grande precisão no chardonnay, com viticultura biológica, rendimentos voluntariamente limitados e uma abordagem muito suave na adega. O objetivo é claro: produzir vinhos da Borgonha de grande pureza, com expressão nítida do terroir, onde frescor, equilíbrio e digestibilidade prevalecem sobre a potência.
Les Montchanins 2024 é uma cuvée emblemática da propriedade, proveniente de chardonnays plantados em solos argilo-calcários típicos do Mâconnais. A safra de 2024, marcada por uma bela luminosidade e noites moderadamente frescas, permitiu alcançar uma maturidade aromática perfeita, mantendo uma acidez precisa. A colheita é totalmente manual, com uma triagem meticulosa na vinha. As uvas são prensadas suavemente, depois os sucos fermentam apenas com leveduras indígenas, em cubas e barris de vários vinhos. O envelhecimento sobre borras finas, sem excesso de madeira nem intervenção pesada, visa preservar a tensão natural do vinho, ao mesmo tempo que aporta volume e complexidade.
Na degustação, o nariz de Les Montchanins 2024 mostra-se imediatamente encantador. Abre-se com notas de flores brancas, tília e espinheiro, depois com um fruto preciso de pera fresca, maçã verde e pêssego branco. Toques de cítricos finos, limão e toranja, misturam-se a uma discreta sensação de giz, prenunciando a mineralidade da boca. Com a aeração, surgem nuances leves amanteigadas e de avelã, perfeitamente integradas, que trazem uma dimensão adicional sem pesar o bouquet.
Na boca, o ataque é direto e luminoso. A textura revela-se rapidamente ampla, mas nunca pesada, com uma matéria suculenta sustentada por uma acidez fina que estica o vinho com elegância. Os aromas de frutas brancas, polpa de cítricos e casca de limão prolongam-se sobre uma trama mineral nítida, evocando pedra úmida e giz. O final é longo, salivante e muito digerível, marcado por amargores nobres de casca de cítrico e uma sensação ligeiramente salgada que convida espontaneamente a um novo gole.
À mesa, Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 combina idealmente com uma cozinha precisa e delicada. Acompanha maravilhosamente peixes brancos grelhados ou assados, um bacalhau assado, um filé de dourada, mariscos e crustáceos ou um ceviche de cítricos. Seu frescor controlado e perfil de giz fazem dele também um companheiro de escolha para uma ave de campo cremosa, um risoto de aspargos ou cogumelos, assim como para uma cozinha vegetal refinada em torno dos legumes da primavera. Finalmente, harmoniza muito bem com queijos de pasta prensada pouco maturados, como um Comté jovem ou um Beaufort de altitude.
Castas: 100% Chardonnay
