Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
I hjertet af Mâconnais har Domaine Frantz Chagnoleau på få år etableret sig som et af de mest eftertragtede navne i det sydlige Bourgogne. Beliggende i Pierreclos arbejder vinmagerparret med stor præcision på chardonnay, med økologisk vinavl, bevidst begrænsede udbytter og en meget blid tilgang i kælderen. Målet er klart: at producere Bourgogne-vine med stor renhed, hvor terroirets udtryk er tydeligt, og hvor friskhed, balance og fordøjelighed prioriteres over kraft.
Les Montchanins 2024 er en emblemisk cuvée fra domaine, lavet på chardonnay-druer plantet på de ler-kalkholdige jordtyper, der er typiske for Mâconnais. Årgangen 2024, præget af smuk lysstyrke og moderat kølige nætter, har gjort det muligt at opnå en perfekt aromatisk modenhed samtidig med en præcis syre. Høsten er fuldstændig manuel med omhyggelig sortering i marken. Druerne presses forsigtigt, og mosten fermenterer udelukkende med naturlige gærstammer i tanke og i brugte fade. Modningen på fine bærme, uden overdreven brug af træ eller tung indgriben, sigter mod at bevare vinens naturlige spændstighed samtidig med at tilføre volumen og kompleksitet.
Ved smagning fremstår næsen på Les Montchanins 2024 straks charmerende. Den åbner med noter af hvide blomster, lind og hvidtjørn, efterfulgt af præcise frugtnoter af frisk pære, grøn æble og hvid fersken. Fint citrus som citron og grapefrugt blander sig med en diskret kridtagtigt fornemmelse, der forudser mundens mineralitet. Med luftning dukker lette smør- og hasselnøddenoter op, perfekt integreret, som tilfører en ekstra dimension uden at tynge bouqueten.
I munden er angrebet lige og lyst. Teksturen viser sig hurtigt fyldig men aldrig tung, med en saftig krop båret af en fin syre, der elegant strækker vinen. Aromaerne af hvide frugter, citrusfrugtkød og citronzest fortsætter på en klar mineralsk struktur, der minder om våd sten og kridt. Eftersmagen er lang, spytfremkaldende og meget fordøjelig, præget af noble bitterheder fra citrusbark og en let saltet fornemmelse, der spontant opfordrer til en ny tår.
Ved bordet passer Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 ideelt til præcis og delikat madlavning. Den ledsager fremragende grillede eller bagte hvide fisk, stegt torsk, doradefilet, skaldyr og muslinger eller en citrusceviche. Dens kontrollerede friskhed og kridtagtige profil gør den også til en fremragende ledsager til cremet landkylling, asparges- eller svamperisotto samt raffineret plantebaseret mad med forårsgrøntsager. Den går endelig også godt sammen med let modnede faste oste som ung Comté eller alpe-Beaufort.
Druer: 100 % Chardonnay