Domaine Trouillet - Saint-Véran Nord-Syd 2025
Ved foden af den berømte Roche de Solutré i det sydlige Bourgogne viderefører Domaine Trouillet en familievintradition, der går fire generationer tilbage. I dag ledet af William Trouillet dækker ejendommen omkring tyve hektar fordelt på flere prestigefyldte appellationer i Mâconnais, herunder Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché og Pouilly-Vinzelles. Historien om domænet begynder med Jules Guérin, Williams tipoldefar, som oprindeligt dyrkede fire hektar vinmarker på aftale. Gennem årtierne har familien udviklet sin vingård ved at prioritere terroir-diversitet og jagten på en autentisk udtryk af Chardonnay. De ler-kalkholdige jordbund, de varierede eksponeringer og det relativt solrige klima i Mâconnais fremmer vine, der kombinerer aromatisk generøsitet og friskhed. Certificeret med Haute Valeur Environnementale siden 2018, lægger domænet særlig vægt på jordarbejde og kontrol med vinificeringen. Nord-Syd cuvéen illustrerer denne filosofi gennem en blanding af to komplementære parceller i Saint-Véran appellationen.
Saint-Véran Nord-Syd 2025 har sit navn fra mødet mellem en parcel beliggende mod nord og en anden mod syd i appellationen, hvor hver bidrager med sin personlighed til blandingen. Chardonnay-vinstokkene, omkring tredive år gamle, trives på 1,40 hektar ler-kalkholdig jord. Efter høsten presses druerne forsigtigt, og saften vinificeres uden tilsætning af svovl, før en proces, der kombinerer rustfri ståltanke og egetræsfade. Denne komplementaritet bevarer frugtens friskhed samtidig med, at den tilfører rundhed og dybde til vinen. Årgangen 2025 udtrykker således en harmonisk stil, hvor citrusfrugternes livlighed møder den naturlige generøsitet fra de store hvide vine fra Mâconnais.
Den lysegule farve med klare refleksioner forudgår en udtryksfuld næse af frisk citron, sprød æble og modne gule frugter, ledsaget af delikate blomsteragtige nuancer. I munden er angrebet livligt og præcist, hurtigt efterfulgt af en blød og generøs krop, der tilføjer volumen uden at tynge helheden. Den citronagtige friskhed strukturerer smagningen, mens diskrete mineralske fornemmelser understreger terroirets kalkholdige identitet. Afslutningen, ren og let saltet, forlænger aromaerne af hvide frugter med en behagelig vedvarende eftersmag. Denne Saint-Véran kombinerer således nydelse og spænding i en tilgængelig stil allerede i sin ungdom. Den vil især passe godt til østers, smørstegte kammuslinger, grillet fisk eller flødestuvede fjerkræretter samt pressede oste som Comté.
Druesort: 100 % Chardonnay
