Domaine Trouillet - Saint-Véran Nord-Süd 2025
Am Fuße der berühmten Roche de Solutré im Süden Burgunds setzt das Domaine Trouillet eine vier Generationen zurückreichende familiäre Weinbautradition fort. Heute unter der Leitung von William Trouillet erstreckt sich das Anwesen über rund zwanzig Hektar, verteilt auf mehrere prestigeträchtige Appellationen des Mâconnais, darunter Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché und Pouilly-Vinzelles. Die Geschichte des Weinguts beginnt mit Jules Guérin, Williams Ur-Ur-Großvater, der ursprünglich vier Hektar Reben in Pacht bewirtschaftete. Im Laufe der Jahrzehnte hat die Familie ihren Weinberg entwickelt, indem sie die Vielfalt der Terroirs und die Suche nach einem authentischen Ausdruck des Chardonnay bevorzugte. Die ton-kalkhaltigen Böden, die unterschiedlichen Expositionen und das relativ sonnige Klima des Mâconnais begünstigen Weine, die aromatische Großzügigkeit und Frische verbinden. Seit 2018 mit dem Umweltzeichen Haute Valeur Environnementale zertifiziert, legt das Weingut besonderen Wert auf Bodenbearbeitung und die Beherrschung der Vinifikation. Die Cuvée Nord-Süd veranschaulicht diese Philosophie durch eine Assemblage aus zwei komplementären Parzellen der Appellation Saint-Véran.
Der Saint-Véran Nord-Süd 2025 verdankt seinen Namen der Begegnung zwischen einer Parzelle im Norden und einer weiteren im Süden der Appellation, die jeweils ihre Persönlichkeit in die Assemblage einbringen. Die etwa dreißig Jahre alten Chardonnay-Reben gedeihen auf 1,40 Hektar ton-kalkhaltiger Böden. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und die Säfte ohne Schwefelzusatz vinifiziert, bevor eine Arbeit erfolgt, die Edelstahltanks und Eichenfässer kombiniert. Diese Komplementarität bewahrt die Frische der Frucht und bringt gleichzeitig Rundheit und Tiefe in die Substanz. Der Jahrgang 2025 drückt so einen harmonischen Stil aus, in dem die Lebendigkeit der Zitrusfrüchte auf die natürliche Großzügigkeit der großen Weißweine des Mâconnais trifft.
Das blassgelbe Kleid mit leuchtenden Reflexen geht einer ausdrucksstarken Nase von frischer Zitrone, knackigem Apfel und reifen gelben Früchten voraus, begleitet von zarten floralen Nuancen. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft und präzise, schnell gefolgt von einer geschmeidigen und großzügigen Substanz, die Volumen verleiht, ohne das Ganze zu beschweren. Die zitronige Frische strukturiert die Verkostung, während dezente mineralische Empfindungen die Identität des kalkhaltigen Terroirs unterstreichen. Der saubere und leicht salzige Abgang verlängert die Aromen weißer Früchte mit einer angenehmen Persistenz. Dieser Saint-Véran verbindet so Genussfreude und Spannung in einem zugänglichen Stil bereits in seiner Jugend. Er passt besonders gut zu Austern, gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch oder Geflügel in Sahnesauce sowie zu gepressten Käsesorten wie Comté.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
