Domaine Trouillet - Saint-Véran Nord-Sud 2025
Ai piedi della famosa Roche de Solutré, nel sud della Borgogna, il Domaine Trouillet perpetua una tradizione vitivinicola familiare che risale a quattro generazioni. Oggi gestita da William Trouillet, la proprietà si estende su circa venti ettari distribuiti tra diverse prestigiose denominazioni del Mâconnais, tra cui Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché e Pouilly-Vinzelles. La storia della tenuta inizia con Jules Guérin, bisnonno di William, che originariamente coltivava quattro ettari di vigneti in mezzadria. Nel corso dei decenni, la famiglia ha sviluppato il suo vigneto privilegiando la diversità dei terroir e la ricerca di un'espressione autentica dello Chardonnay. I suoli argilloso-calcarei, le esposizioni variegate e il clima relativamente soleggiato del Mâconnais favoriscono vini che combinano generosità aromatica e freschezza. Certificato Alta Valore Ambientale dal 2018, il domaine presta particolare attenzione al lavoro del suolo e al controllo delle vinificazioni. La cuvée Nord-Sud illustra questa filosofia attraverso un assemblaggio di due parcelle complementari dell'appellazione Saint-Véran.
Il Saint-Véran Nord-Sud 2025 prende il nome dall'incontro tra una parcella situata a nord e un'altra a sud dell'appellazione, ognuna delle quali apporta la propria personalità all'assemblaggio. Le vigne di Chardonnay, di circa trent'anni, prosperano su 1,40 ettari di suoli argilloso-calcarei. Dopo la vendemmia, le uve vengono delicatamente pressate e i mosti vinificati senza aggiunta di zolfo, prima di un lavoro che combina vasche in acciaio inox e contenitori in legno di rovere. Questa complementarità permette di preservare la freschezza del frutto apportando allo stesso tempo rotondità e profondità alla materia. L'annata 2025 esprime così uno stile armonioso, dove la vivacità degli agrumi incontra la generosità naturale dei grandi bianchi del Mâconnais.
Il colore giallo pallido con riflessi luminosi precede un naso espressivo di limone fresco, mela croccante e frutti gialli maturi, accompagnato da delicate sfumature floreali. Al palato, l'attacco è vivace e preciso, rapidamente seguito da una materia morbida e generosa che apporta volume senza appesantire l'insieme. La freschezza agrumata struttura la degustazione, mentre discrete sensazioni minerali sottolineano l'identità del terroir calcareo. Il finale, netto e leggermente salino, prolunga gli aromi di frutta bianca con una piacevole persistenza. Questo Saint-Véran coniuga così golosità e tensione in un registro accessibile fin dalla sua giovinezza. Accompagnerà particolarmente bene ostriche, capesante saltate in padella, pesce alla griglia o pollame alla crema, così come formaggi a pasta pressata come il Comté.
Vitigno: 100% Chardonnay
