Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Grundlagt i 2009 i Pierreclos, i hjertet af Mâconnais, har Domaine Frantz Chagnoleau etableret sig som en af de stigende stjerner i det sydlige Bourgogne. Frantz Chagnoleau og Caroline Gon, begge agronomer og ønologer, har lært håndværket hos store navne i Mâconnais, før de startede deres eget domæne, som i dag er fordelt på Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé og Mâcon Villages. Deres ledetråd er klar: at udtrykke kalkstensjordens renhed så naturligt som muligt med økologisk vinavl, kontrollerede udbytter og minimal intervention i vinifikationen, så chardonnayen får lov til at tale.
Cuvéen La Roche 2024 tilhører appellationen Saint Véran, på skarpe kalkstensskråninger, der dominerer den sydlige del af Mâconnais. Vinmarkerne, drevet økologisk, er plantet på meget drænende stenede jorde, som giver vinene en mineralenergi og stor spændstighed. Efter en omhyggelig manuel høst presses druerne blidt og lagres i fade og store kar, hvor gæringen foregår med kun de naturlige gærceller. Lagring på bundfald indtil begyndelsen af sommeren finjusterer teksturen, tilføjer dybde uden nogensinde at gøre vinen tung. Årgangen 2024, præget af flot modenhed og kølige nætter, giver en Saint Véran La Roche, der både er moden, vertikal og meget præcis.
Ved smagning fremstår næsen ren og udtryksfuld. Den åbner med noter af frisk citron, grapefrugtskal og grøn æble, efterfulgt af aromaer af sprød pære, hvide blomster og lindetræ. I baggrunden anes en mere mineralsk dimension, der minder om fugtig kridt og et let røget præg, som er kendetegnende for kalkstensjordene i La Roche.
I munden er angrebet øjeblikkeligt, spændt, båret af en perfekt integreret syre, der strækker vinen samtidig med, at den bevarer en silkeagtig tekstur. Chardonnayen udfolder et register af saftige hvide frugter, kandiseret citron og let citroncreme med en kridtet struktur, der tilføjer dybde og en næsten saltet fornemmelse. Stoffet er både dybt og krystalklart, aldrig tungt, med en bemærkelsesværdig balance mellem frugtens modenhed og friskhed. Afslutningen, lang og præcis, fortsætter med noter af citrus, krudtsten og fine iodiske nuancer, der kendetegner en stor terroir-hvidvin.
Ved bordet fremstår Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 som en ideel partner til gastronomi. Den ledsager vidunderligt grillede eller stegte noble fisk som havbars eller rødspætte, samt fisk i let sauce, sandart med beurre blanc eller en landkylling i flødesauce med merel. Dens mineralske spændstighed og salte afslutning gør den også til en fremragende ledsager til skaldyr og krebsdyr, fra fine claire-østers til stegte kammuslinger, samt til raffineret plantebaseret mad omkring asparges, forårsgrøntsager eller en citronrisotto. Serveret let afkølet tilbyder den også et smukt alternativ til de store chardonnays fra Côte de Beaune til oste som let lagret Comté, Beaufort eller visse tørre gedeoste fra Loire.
Druer: 100 % Chardonnay