Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Opgericht in 2009 in Pierreclos, in het hart van de Mâconnais, heeft Domaine Frantz Chagnoleau zich gevestigd als een van de rijzende sterren van Zuid-Bourgogne. Frantz Chagnoleau en Caroline Gon, beiden agronomen en oenologen, hebben hun vak geleerd bij grote namen in de Mâconnais voordat ze hun eigen domein begonnen, dat tegenwoordig verspreid is over Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé en Mâcon Villages. Hun leidraad is helder: de puurheid van kalkrijke terroirs zo natuurlijk mogelijk uitdrukken met biologische wijnbouw, gecontroleerde opbrengsten en minimale interventies bij de vinificatie die de chardonnay laten spreken.
De cuvée La Roche 2024 behoort tot de appellatie Saint Véran, op scherpe kalkhellingen die het zuidelijke deel van de Mâconnais domineren. De wijngaarden, biologisch beheerd, zijn aangeplant op zeer goed drainerende stenige bodems die de wijnen een minerale energie en grote spanning geven. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en in vaten en grote fusten gebracht, waar de fermentaties plaatsvinden met alleen de inheemse gisten. De opvoeding op fijne droesem tot het begin van de zomer verfijnt de textuur, brengt diepte zonder ooit het geheel te verzwaren. Het jaar 2024, gekenmerkt door een mooie rijpheid en koele nachten, levert een Saint Véran La Roche op die rijp, verticaal en zeer precies is.
Bij het proeven toont de neus zich rechtlijnig en expressief. Hij opent met tonen van verse citroen, grapefruitzeste en groene appel, gevolgd door aroma's van knapperige peer, witte bloemen en lindebloesem. Op de achtergrond is een meer minerale dimensie te bespeuren, die doet denken aan vochtige krijt en een lichte rokerigheid, kenmerkend voor de kalkterroirs van La Roche.
In de mond is de aanval onmiddellijk, gespannen, gedragen door een perfect geïntegreerde zuurgraad die de wijn strekt terwijl hij een zijdezachte textuur behoudt. De chardonnay ontvouwt een palet van sappige witte vruchten, gekonfijte citroen en lichte citroencrème, met een krijtachtige structuur die diepte en een bijna ziltige sensatie toevoegt. De materie is zowel diep als kristalhelder, nooit zwaar, met een opmerkelijke balans tussen rijpheid van het fruit en frisheid. De afdronk, lang en precies, zet zich voort met tonen van citrus, vuursteen en fijne jodiumachtige accenten die een grote terroirwijn kenmerken.
Aan tafel presenteert Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 zich als een ideale partner voor gastronomie. Hij begeleidt prachtig gegrilde of geroosterde nobele vissen zoals zeebaars of tarbot, evenals vis in lichte saus, snoekbaars met beurre blanc of een boerderijkip in roomsaus met morieljes. Zijn minerale spanning en ziltige afdronk maken hem ook tot een uitstekende bondgenoot voor schelpdieren en schaaldieren, van fijne claire-oesters tot gebakken sint-jakobsschelpen, evenals voor verfijnde plantaardige gerechten rond asperges, lentegroenten of een citroenrisotto. Licht gekoeld geserveerd biedt hij ook een prachtig alternatief voor de grote chardonnays uit de Côte de Beaune bij kazen zoals licht gerijpte Comté, Beaufort of bepaalde droge geitenkazen uit de Loire.
Druivenrassen: 100% Chardonnay