Domaine Trouillet - Saint-Véran Noord-Zuid 2025
De Saint-Véran Noord-Zuid 2025 dankt zijn naam aan de ontmoeting tussen een perceel in het noorden en een ander in het zuiden van de appellatie, elk met zijn eigen karakter dat bijdraagt aan de assemblage. De ongeveer dertig jaar oude Chardonnay-stokken groeien op 1,40 hectare klei-kalkhoudende bodems. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en de sappen gevinifieerd zonder toevoeging van zwavel, gevolgd door een proces waarbij roestvrijstalen tanks en eiken vaten worden gecombineerd. Deze complementariteit behoudt de frisheid van het fruit en brengt tegelijkertijd rondheid en diepte in de wijn. Het oogstjaar 2025 drukt zo een harmonieuze stijl uit, waar de levendigheid van citrusvruchten samenkomt met de natuurlijke rijkdom van de grote witte wijnen uit de Mâconnais.
De bleekgele kleur met lichte reflecties gaat vooraf aan een expressief aroma van verse citroen, knapperige appel en rijp geel fruit, vergezeld van delicate bloemige nuances. In de mond is de aanzet levendig en precies, snel gevolgd door een soepele en genereuze textuur die volume geeft zonder te verzwaren. De citroenachtige frisheid structureert de proeverij, terwijl subtiele minerale sensaties de identiteit van het kalkhoudende terroir benadrukken. De afdronk, helder en licht ziltig, verlengt de aroma's van wit fruit met een aangename persistentie. Deze Saint-Véran combineert zo gulheid en spanning in een toegankelijke stijl vanaf jonge leeftijd. Hij gaat bijzonder goed samen met oesters, gebakken sint-jakobsschelpen, gegrilde vis of kip in roomsaus, evenals met harde kazen zoals comté.
Druivenras: 100% Chardonnay