Domaine Trouillet - Saint-Véran Norte-Sul 2025
Ao pé da famosa Roche de Solutré, no sul da Borgonha, o Domaine Trouillet perpetua uma tradição vitivinícola familiar que remonta a quatro gerações. Atualmente dirigido por William Trouillet, a propriedade estende-se por cerca de vinte hectares distribuídos entre várias denominações prestigiosas do Mâconnais, nomeadamente Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché e Pouilly-Vinzelles. A história do domínio começa com Jules Guérin, bisavô de William, que originalmente cultivava quatro hectares de vinhas em regime de arrendamento. Ao longo das décadas, a família desenvolveu a sua vinha privilegiando a diversidade dos terroirs e a busca de uma expressão autêntica do Chardonnay. Os solos argilo-calcários, as exposições variadas e o clima relativamente ensolarado do Mâconnais favorecem vinhos que combinam generosidade aromática e frescura. Certificado como Haute Valeur Environnementale desde 2018, o domínio dedica especial atenção ao trabalho do solo e ao controlo das vinificações. A cuvée Norte-Sul ilustra esta filosofia através de uma assemblagem de duas parcelas complementares da denominação Saint-Véran.
O Saint-Véran Norte-Sul 2025 deve o seu nome ao encontro entre uma parcela situada a norte e outra a sul da denominação, cada uma trazendo a sua personalidade à assemblagem. As vinhas de Chardonnay, com cerca de trinta anos, desenvolvem-se em 1,40 hectares de solos argilo-calcários. Após a vindima, as uvas são delicadamente prensadas e os mostos vinificados sem adição de enxofre, antes de um trabalho que combina cubas de inox e recipientes de carvalho. Esta complementaridade permite preservar a frescura da fruta ao mesmo tempo que aporta redondeza e profundidade à matéria. A colheita de 2025 expressa assim um estilo harmonioso, onde a vivacidade dos citrinos encontra a generosidade natural dos grandes brancos do Mâconnais.
A cor amarelo pálido com reflexos luminosos precede um nariz expressivo de limão fresco, maçã crocante e frutos amarelos maduros, acompanhado de delicadas nuances florais. Na boca, o ataque é vivo e preciso, rapidamente seguido por uma matéria suave e generosa que traz volume sem pesar o conjunto. A frescura citrina estrutura a degustação, enquanto sensações minerais discretas sublinham a identidade do terroir calcário. O final, limpo e ligeiramente salino, prolonga os aromas de frutos brancos com uma agradável persistência. Este Saint-Véran conjuga assim gourmandise e tensão num registo acessível desde a sua juventude. Acompanhará particularmente bem ostras, vieiras salteadas, peixe grelhado ou aves com molho cremoso, bem como queijos de pasta prensada como o comté.
Castas: 100% Chardonnay
