Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Criado em 2009 em Pierreclos, no coração do Mâconnais, o Domaine Frantz Chagnoleau se impôs como uma das estrelas em ascensão da Borgonha do Sul. Frantz Chagnoleau e Caroline Gon, ambos agrônomos e enólogos, fizeram sua experiência junto a grandes nomes do Mâconnais antes de lançar seu próprio domínio, hoje distribuído em Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé e Mâcon Villages. Seu fio condutor é claro: expressar da forma mais natural possível a pureza dos terroirs calcários, com viticultura biológica, rendimentos controlados e vinificações pouco intervencionistas que deixam o chardonnay falar.
A cuvée La Roche 2024 pertence à denominação Saint Véran, em encostas íngremes de calcário que dominam a parte sul do Mâconnais. As vinhas, conduzidas em orgânico, estão implantadas em solos pedregosos muito drenantes que conferem aos vinhos uma energia mineral e uma grande tensão. Após uma colheita manual cuidadosa, as uvas são prensadas suavemente e depois colocadas em barris e toneis, onde as fermentações ocorrem com as leveduras indígenas. O envelhecimento sobre borras finas até o início do verão afina a textura, traz relevo sem jamais pesar a estrutura. A safra 2024, marcada por uma bela maturação e noites ainda frescas, oferece um Saint Véran La Roche ao mesmo tempo maduro, vertical e de grande precisão.
Na degustação, o nariz mostra-se reto e expressivo. Abre-se com notas de limão fresco, casca de toranja e maçã verde, prolongadas por aromas de pera crocante, flor branca e tília. Em segundo plano, percebe-se uma dimensão mais mineral, evocando giz úmido e um leve toque defumado, assinatura dos terroirs calcários de La Roche.
Na boca, o ataque é imediato, tenso, sustentado por uma acidez perfeitamente integrada que estica o vinho ao mesmo tempo que conserva uma textura sedosa. O chardonnay desenvolve um repertório de frutas brancas suculentas, limão cristalizado e creme leve de limão, com uma trama calcária que traz relevo e uma sensação quase salgada. A matéria é ao mesmo tempo profunda e cristalina, nunca pesada, com um equilíbrio notável entre maturação da fruta e frescor. O final, longo e preciso, prolonga-se em notas de cítricos, pedra de isqueiro e delicados toques iodados que assinam um grande branco de terroir.
À mesa, Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 impõe-se como um parceiro ideal da gastronomia. Acompanha maravilhosamente peixes nobres grelhados ou assados, como robalo de linha ou linguado, assim como peixes com molhos leves, um sandre ao molho beurre blanc ou uma ave caipira cremosa com morelas. Sua tensão mineral e final salino também fazem dele um aliado de escolha para mariscos e crustáceos, desde ostras finas de clareira até vieiras seladas, assim como para uma cozinha vegetal refinada em torno de aspargos, legumes de primavera ou um risoto com limão. Servido levemente fresco, oferece também uma bela alternativa aos grandes chardonnays da Côte de Beaune para acompanhar queijos como Comté pouco maturado, Beaufort ou alguns queijos de cabra secos do Loire.
Castas: 100% Chardonnay
