Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Localizado em Pierreclos, no coração do Mâconnais, o Domaine Frantz Chagnoleau é uma das assinaturas mais procuradas da Borgonha do Sul. Criado em 2009 por Frantz Chagnoleau e Caroline Gon, ambos enólogos de formação, o domínio rapidamente se destacou graças a uma abordagem muito precisa dos terroirs e a uma viticultura comprometida, baseada no trabalho do solo e no respeito pela vida. As vinhas são conduzidas em agricultura biológica, com intervenção mínima na vinha e na adega, para vinhos de chardonnay de grande pureza e elegância notável.
Les Montchanins 2024 é um Saint Véran feito de chardonnay plantado em solos argilo-calcários típicos do sul da Borgonha. As vinhas, muitas vezes antigas, são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica, com rendimentos controlados para concentrar a matéria. A colheita é exclusivamente manual, seguida de prensagem suave e fermentações em toneis grandes e barris borgonheses, utilizando apenas leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre por vários meses sobre borras finas, sem busca de artifícios, para preservar a estrutura mineral e a tensão natural do vinho, ao mesmo tempo que aprimora sua textura. Apresentado aqui no formato magnum, este safra 2024 ganha em potencial de guarda e complexidade aromática, o grande volume permitindo uma evolução mais lenta, mais harmoniosa e ideal para grandes mesas.
Na degustação, o nariz do Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum mostra-se fresco e expressivo. Abre-se com aromas de flores brancas, tília e madressilva, acompanhados por notas de frutas brancas suculentas, pera e pêssego, depois cítricos finos como limão e clementina. Com a aeração, surgem nuances mais nobres vegetais, evocando samambaia e ervas frescas, assim como um fundo mineral delicado que lembra giz e pedra úmida.
Na boca, o ataque é direto, sustentado por uma bela acidez que estrutura a matéria sem endurecê-la. O meio de boca é amplo, arejado, com uma textura sedosa onde se misturam frutas brancas, polpa de cítricos, toques exóticos discretos e uma trama especiada muito sutil. A mineralidade argilo-calcária se traduz por uma sensação de relevo e tensão, conferindo ao vinho uma dimensão salivante e profundamente digestiva. O final, longo e preciso, estende-se em notas salinas e levemente especiadas, com um retorno de cítricos e pedra de isqueiro que assina um grande branco gastronômico, ao mesmo tempo gourmand e cristalino.
À mesa, o magnum de Saint Véran Les Montchanins 2024 impõe-se como um companheiro ideal para peixes com molhos leves, bacalhau assado, espadarte grelhado ou blanquette de vitela cremosa onde sua frescura equilibra a riqueza do prato. Também combina muito bem com aves de capoeira com morel, risoto de aspargos, cozinha vegetal refinada ou pratos levemente picantes onde sua trama mineral e final salino proporcionam uma excelente sustentação na boca. O formato magnum, pensado para servir várias pessoas, realça esses acordes oferecendo uma expressão mais lenta, profunda e particularmente harmoniosa do vinho durante a refeição.
Variedade: 100% Chardonnay.
