Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Beläget i Pierreclos, i hjärtat av Mâconnais, är Domaine Frantz Chagnoleau en av de mest eftertraktade signaturerna i södra Bourgogne. Grundat 2009 av Frantz Chagnoleau och Caroline Gon, båda utbildade önologer, har domänen snabbt etablerat sig tack vare en mycket noggrann terroir-ansats och ett engagerat jordbruk baserat på jordbearbetning och respekt för livet. Vinodlingarna drivs ekologiskt med minimal intervention både i vingården och i källaren för att skapa Chardonnay-viner med stor renhet och anmärkningsvärd elegans.
Les Montchanins 2024 är en Saint Véran gjord på Chardonnay planterad på ler-kalkhaltiga jordar typiska för södra Bourgogne. Vinodlingarna, ofta gamla, odlas enligt ekologiska principer med kontrollerade skördar för att koncentrera materialet. Skörden sker uteslutande för hand, följt av skonsam pressning och jäsning i stora träfat och burgundiska fat med enbart naturliga jäststammar. Lagringen sker under flera månader på fina jästfällningar utan konstgjorda tillsatser för att bevara vinets minerala struktur och naturliga spänst samtidigt som texturen förfinas. Erbjuds här i magnumformat, vinner årgången 2024 i lagringspotential och aromatisk komplexitet, där den stora volymen möjliggör en långsammare, mer harmonisk utveckling, idealisk för stora middagsbord.
Vid provning visar näsan på Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum sig frisk och uttrycksfull. Den öppnar med aromer av vita blommor, lind och kaprifol, följt av toner av saftiga vita frukter som päron och persika samt fina citrusnoter som citron och clementin. Med luftning framträder mer ädla vegetativa nyanser som påminner om ormbunkar och färska örter samt en delikat mineralbotten som påminner om krita och våt sten.
I munnen är anfallet rakt och bärs av en vacker syra som strukturerar materialet utan att göra det hårt. Mellanspelet är brett, luftigt med en silkeslen textur där vita frukter, citrusfruktkött, diskreta exotiska toner och en mycket subtil kryddig struktur blandas. Den ler-kalkhaltiga mineraliteten ger en känsla av relief och spänning, vilket ger vinet en saliverande och djupt lättsmält dimension. Eftersmaken är lång och precis, sträcker sig över salta och lätt kryddiga toner med en återkommande citrus- och krutstenskaraktär som kännetecknar ett stort gastronomiskt vitt vin, både fylligt och kristallklart.
Vid bordet framstår magnumflaskan av Saint Véran Les Montchanins 2024 som en idealisk följeslagare till fisk i lätt sås, stekt torsk, grillad svärdfisk eller en krämig kalvblanquette där dess friskhet balanserar rättens rikedom. Den passar också mycket bra till frigående fågel med murklor, sparrisrisotto, raffinerad växtbaserad mat eller lätt kryddade rätter där dess minerala struktur och salta eftersmak ger en utmärkt munfyllnad. Magnumformatet, designat för servering till flera, förhöjer dessa kombinationer genom att erbjuda ett långsammare, djupare och särskilt harmoniskt uttryck av vinet under måltiden.
Druvsort: 100 % Chardonnay.