Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Beliggende i Pierreclos, i hjertet af Mâconnais, er Domaine Frantz Chagnoleau en af de mest eftertragtede signaturer i det sydlige Bourgogne. Grundlagt i 2009 af Frantz Chagnoleau og Caroline Gon, begge uddannede ønologer, har domænet hurtigt markeret sig takket være en meget præcis tilgang til terroir og en engageret vinavl baseret på jordbehandling og respekt for livet. Vinmarkerne drives økologisk med minimal indgriben både i vinmark og kælder for at skabe Chardonnay-vine med stor renhed og bemærkelsesværdig elegance.
Les Montchanins 2024 er en Saint Véran lavet på Chardonnay plantet på ler-kalkholdige jordtyper, typiske for det sydlige Bourgogne. Vinmarkerne, ofte gamle, dyrkes efter økologiske principper med kontrollerede udbytter for at koncentrere stoffet. Høsten foregår udelukkende manuelt, efterfulgt af blid presning og gæring i store træfade og burgundiske tønder med udelukkende naturlige gærceller. Modningen foregår over flere måneder på fine bundfald uden kunstige tiltag for at bevare vinens mineralske struktur og naturlige spændstighed samtidig med at teksturen finpudses. Tilbudt her i magnumformat, vinder årgangen 2024 på lagringspotentiale og aromatisk kompleksitet, hvor det store volumen tillader en langsommere, mere harmonisk udvikling, ideel til store middagsborde.
Ved smagning fremstår næsen på Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum frisk og udtryksfuld. Den åbner med aromaer af hvide blomster, lind og kaprifolie, efterfulgt af noter af saftige hvide frugter som pære og fersken samt fine citrusnoter som citron og klementin. Med luftning dukker mere noble vegetale nuancer op, der minder om bregner og friske urter, samt en delikat mineralsk bund, der minder om kridt og våd sten.
I munden er angrebet lige og båret af en smuk syre, der strukturerer stoffet uden at gøre det hårdt. Mellemstykket er bredt, luftigt med en silkeagtig tekstur, hvor hvide frugter, citrusfrugtkød, diskrete eksotiske toner og en meget subtil krydret struktur blandes. Den ler-kalkholdige mineralitet giver en fornemmelse af relief og spænding, hvilket giver vinen en spytfremkaldende og dybt fordøjelig dimension. Eftersmagen er lang og præcis, strækker sig over salte og let krydrede noter med et tilbagevendende citrus- og krudtstenspræg, der kendetegner en stor gastronomisk hvidvin, både fyldig og krystalklar.
Ved bordet fremstår magnumflasken af Saint Véran Les Montchanins 2024 som en ideel ledsager til fisk i let sauce, stegt torsk, grillet sværdfisk eller en cremet kalveblanquette, hvor dens friskhed balancerer rettens rigdom. Den passer også meget godt til fritgående fjerkræ med morkler, aspargesrisotto, raffineret plantebaseret mad eller let krydrede retter, hvor dens mineralske struktur og salte eftersmag giver en fremragende mundfylde. Magnumformatet, designet til servering til flere, fremhæver disse kombinationer ved at tilbyde en langsommere, dybere og særligt harmonisk udtryk af vinen under måltidet.
Druetype: 100 % Chardonnay.