Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Gevestigd in Pierreclos, in het hart van de Mâconnais, behoort Domaine Frantz Chagnoleau tot de meest gezochte namen in Zuid-Bourgogne. Opgericht in 2009 door Frantz Chagnoleau en Caroline Gon, beiden opgeleid als oenologen, heeft het domein zich snel gevestigd dankzij een zeer precieze benadering van terroirs en een toegewijde wijnbouw gebaseerd op bodembewerking en respect voor het levende. De wijngaarden worden biologisch beheerd met minimale interventie zowel in de wijngaard als in de kelder, voor chardonnaywijnen van grote zuiverheid en opmerkelijke elegantie.
Les Montchanins 2024 is een Saint Véran gemaakt van chardonnay geplant op klei-kalkhoudende bodems die typisch zijn voor Zuid-Bourgogne. De vaak oude wijngaarden worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, met gecontroleerde opbrengsten om de concentratie van de materie te verhogen. De oogst is uitsluitend handmatig, gevolgd door zachte persing en fermentatie in grote houten vaten en Bourgondische vaten, uitsluitend met inheemse gisten. De rijping vindt plaats gedurende meerdere maanden op fijne droesem, zonder kunstgrepen, om de minerale structuur en de natuurlijke spanning van de wijn te behouden en tegelijkertijd de textuur te verfijnen. Hier aangeboden in magnumformaat, wint de jaargang 2024 aan bewaarpotentieel en aromatische complexiteit, waarbij het grote volume een langzamere, harmonieuze evolutie mogelijk maakt, ideaal voor grote diners.
Bij het proeven toont de neus van Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum zich fris en expressief. Hij opent met aroma's van witte bloemen, lindebloesem en kamperfoelie, gevolgd door tonen van sappige witte vruchten zoals peer en perzik, en fijne citrusnoten zoals citroen en mandarijn. Met beluchting verschijnen meer nobele plantaardige nuances die doen denken aan varen en verse kruiden, evenals een delicate minerale ondertoon die doet denken aan krijt en natte steen.
In de mond is de aanzet rechtlijnig, gedragen door een mooie zuurgraad die de materie structureert zonder deze hard te maken. Het midden van de mond is breed, luchtig, met een zijdezachte textuur waarin witte vruchten, citrusvruchtvlees, subtiele exotische accenten en een zeer subtiele kruidige structuur samenkomen. De klei-kalkhoudende mineraliteit vertaalt zich in een gevoel van reliëf en spanning, wat de wijn een speekselopwekkende en diep verteerbare dimensie geeft. De afdronk is lang en precies, strekt zich uit over zoute en licht kruidige tonen, met een terugkerende citrus- en vuursteenachtige toets die een grote gastronomische witte wijn kenmerkt, zowel gulzig als kristalhelder.
Aan tafel presenteert de magnumfles Saint Véran Les Montchanins 2024 zich als een ideale metgezel bij vis in lichte saus, geroosterde kabeljauw, gegrilde zwaardvis of een romige kalfsblanquette waar zijn frisheid de rijkdom van het gerecht in balans brengt. Hij past ook zeer goed bij scharrelgevogelte met morieljes, aspergerisotto, verfijnde plantaardige gerechten of licht gekruide gerechten waar zijn minerale structuur en zoute afdronk een prachtige mondvulling geven. Het magnumformaat, bedoeld voor bediening aan meerdere personen, versterkt deze combinaties door een tragere, diepere en bijzonder harmonieuze expressie van de wijn tijdens de maaltijd te bieden.
Druivensoort: 100% Chardonnay.