Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins 2024
I hjärtat av Mâconnais har Domaine Frantz Chagnoleau på några år etablerat sig som en av de mest eftertraktade signaturerna i södra Bourgogne. Beläget i Pierreclos, arbetar vinmakarparet med stor precision på chardonnay, med ekologisk odling, medvetet begränsade skördar och en mycket mild hantering i källaren. Målet är tydligt: att producera Bourgogne-viner med stor renhet, med ett tydligt uttryck av terroiren, där friskhet, balans och lättsmälthet prioriteras framför kraft.
Les Montchanins 2024 är en emblemisk cuvée från domaine, gjord på chardonnay planterade på ler-kalkhaltiga jordar typiska för Mâconnais. Årgången 2024, präglad av vacker ljusstyrka och nätter som förblev måttligt svala, möjliggjorde en perfekt aromatisk mognad samtidigt som en precis syra bevarades. Skörden är helt manuell med noggrann sortering i vingården. Druvorna pressas försiktigt och juicen jäser endast med naturliga jäststammar i tankar och i fat som använts flera gånger. Uppfostran på fina jästfällningar, utan överdriven ek eller tung intervention, syftar till att bevara vinets naturliga spänst samtidigt som volym och komplexitet tillförs.
Vid provning visar sig doften av Les Montchanins 2024 omedelbart charmig. Den öppnar med noter av vita blommor, lind och hagtorn, följt av en precis frukt av färsk päron, grönt äpple och vit persika. Fina citrusinslag av citron och grapefrukt blandas med en diskret kritig känsla som förebådar mineraliteten i munnen. Med luftning framträder lätta smöriga och hasselnötsnyanser, perfekt integrerade, som tillför en extra dimension utan att tynga doften.
I munnen är anslaget rakt och ljust. Texturen visar sig snabbt fyllig men aldrig tung, med en saftig kropp bärs av en fin syra som elegant sträcker ut vinet. Aromerna av vita frukter, citrusfruktkött och citronzest fortsätter på en tydlig mineralisk struktur som påminner om våt sten och krita. Eftersmaken är lång, saliverande och mycket lättsmält, präglad av ädla beska från citrusbark och en lätt salt känsla som spontant lockar till en ny klunk.
Vid bordet passar Domaine Frantz Chagnoleau Les Montchanins 2024 idealiskt till precis och delikat matlagning. Den följer utmärkt till grillad eller ugnsbakad vit fisk, stekt torsk, doradafilé, skaldjur och musslor eller en citrusceviche. Dess kontrollerade friskhet och kritiga profil gör den också till en utmärkt följeslagare till krämig lantkyckling, sparris- eller svamprisotto samt förfinad växtbaserad mat med vårgrönsaker. Den passar slutligen mycket bra med lätt lagrade hårdostar som ung Comté eller alpprovinsens Beaufort.
Druvor: 100 % Chardonnay