Domaine Peter Sichel - Ortalécia 2017
La Maison Sichel est un négociant bordelais. En 1883, Sichel déménage du Royaume-Uni à Bordeaux et installe un bureau au 19 quai de Bacalan dans le mythique quartier des Chartrons, centre historique d'activité des négociants en vins de Bordeaux. À l'époque, la société était un bureau d'acquisitions qui achetait des vins pour les sociétés Sichel à Mayence, Londres et New York. L'entreprise a connu une transformation spectaculaire au cours des 50 dernières années, avec l'achat d'une installation de vinification, la construction d'une usine d'embouteillage, l'acquisition de trois domaines ainsi que d'un négociant vinificateur, et la construction d'un coffre-fort pour les Grands Crus. La famille Sichel possède le Château Palmer, le Château Angludet, le Château de Fieuzal etc.
En 1970, Peter Sichel tomba amoureux de la vallée de Cucugnan dans les Hautes Corbières. Il achète le Château Trillol et y produira des vins gourmands et structurés durant près de 50 ans. Aujourd’hui, c’est son petit-fils Alexander Sichel qui a repris les rênes du domaine avec la volonté d’y produire des grands vins : il a réduit la taille du vignoble pour ne conserver que les meilleures parcelles, utilise de nouvelles techniques de vinification et a initié une démarche environnementale qui débouchera sur une certification biologique et biodynamique. Le nom de Château Trillol a depuis été remplacé par Domaine Peter Sichel. Le vignoble est situé entre 250 et 500 mètres d’altitude. Les 20 hectares de vieilles vignes sont répartis en 39 parcelles et le climat frais des montagnes permet une maturité progressive et optimale des raisins.
Ortalécia est un assemblage de Syrah (47%), Grenache (37%) et Carignan (16%) dont l’âge des vignes est d’environ 17 ans. La majorité des Grenache (62%) provient du terroir de Termenès qui bénéficie d’un climat méditerranéen frais avec une légère influence Atlantique. Les autres cépages proviennent du terroir de Quéribus, qui a un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. La vendange est égrappée à 81% puis mise en fermentation. La cuvaison dure 25 à 30 jours en fonction des contenants, avec remontages et quelques délestages. L’autre partie de la vendange est vinifiée en macération carbonique (2/3 Syrah et 1/3 Carignan) avec une cuvaison de 12 à 15 jours. Une partie du vin (57%) est élevé en cuve. L’autre partie du vin (43%) est élevé en fûts de 1 vin (80%) et en fûts neufs (20%) pendant 12 mois.
Cépages : 47% Syrah, 37% Grenache, 16% Carignan
