Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Hwayo - X - Premium Single Grain - Corée du Sud - 41%
La Distillerie Hwayo se situe dans la province de Yeoju, près de Séoul en Corée du Sud. La distillerie produisait originellement du soju, un alcool traditionnel coréen. C’est la seule distillerie de whisky de Corée du Sud, et le premier whisky produit exclusivement à base de riz. Le maître distillateur Saehee Moon s’inspire des gestes séculaires acquis dans la fabrication de soju pour proposer un whisky innovant.
Hwayo X.Premium est produit avec le riz court Japonica, un riz rond et tendre, poli à 10%. La fermentation du moût se produit par l’ajout d’eau, puisée à 150 mètres de profondeur dans une roche naturelle, et de levures qui transforme l’amidon présent dans les grains de riz en sucre. Ce moût est distillé en alambic à repasse, à basse pression pour obtenir des arômes fins et délicats. Il est ensuite mis en vieillissement en fût de chêne américain.
Non Tourbé