Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TRES HOMBRES - HISPANIOLA - Olivier & Olivier - Brut de fût - 62,9%
Né de la volonté de restaurer une ancienne tradition et d'établir un commerce juste et le plus propre possible, les Frères de la Côte ont fait l'acquisition d'un 3 mats, le Tres Hombres, sur lequel ils transportent chocolat, café, vin, thon de ligne et bien sûr rhum. Le tout est propulsé par la seule force du vent qui permet cette traversée de l'antlantique pour nous ramener de délicieux produits. Les vieux rhums des Frères de la Côtes sont sélectionnés avec soin par le capitaine du Tres Hombres au cours de ses haltes autours de l’Atlantique.
Ce rhum de la distillerie Olivier & Olivier est un Brut de fût qui nous est rapporté de la République Dominicaine par le Tres Hombres, il n'a donc subit aucune réduction par adjonction d'eau depuis son soutirage. Après avoir été sélectioné dans la très ancienne "solera" de Pedro Ramon Olivier, il a été transporté sur le Tres Hombres jusqu'à Saint-Etienne où il a alors été embouteillé. L'étiquette a été collée au lait tel que c'était fait autrefois et le bouteilles ont enfin été cachetées à la cire d'abeille de Saint-Genest Lerpt (42).