Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château RAYNE VIGNEAU 1995
Le Château de Rayne Vigneau se situe à Bommes en appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Cru Classé au classement de 1855 de Sauternes et Barsac. Le Château de Rayne Vigneau (voisin de Lafaurie-Peyraguey au nord-est et La Tour Blanche au sud-ouest) a une histoire remontant au 17ème siècle quand il a été initialement nommé Vigneaux de Bommes par le fondateur Gabriel de Vigneau. Le domaine appartient depuis 2015 au groupe Trésor du Patrimoine et est géré par Vincent Labergère. Le vignoble s'étend sur 84 hectares sur une butte composée de graves garonnaises sur un socle argileux. Les vignes sont idéalement situées pour être influencées par les brumes matinales créées par la confluence des cours d'eau du Ciron et de la Garonne, nécessaires pour que les raisins soient affectés par le botrytis, la pourriture noble nécessaire à la production de Sauternes.
La vendange est réalisée par tries successives pour ne récolter les grappes qu'une fois parfaitement botrytisées. Les raisins sont à nouveau triés au chai, puis pressés avant fermentation en barrique. Les vins vieillissent dans 40 à 50% de fûts de chêne neufs pendant 12 à 18 mois avant d'être assemblés et mis en bouteille.
Pour les Sauternes, le millésime 1995 a été majoritairement brillant. La saison de croissance a commencé par un hiver doux, qui s'est transformé en un printemps chaud et doux. L'été a ensuite apporté des températures élevées et un temps sec, parfaits pour assurer la maturité phénolique des raisins. Un mois de septembre humide a ensuite conduit au développement facile du botrytis car les températures étaient encore suffisamment élevées pour créer cette humidité indispensable.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle