Château d’Yquem 2007 - Magnum
Château d’Yquem representa o auge dos grandes vinhos licorosos de Sauternes, o único Premier Cru Supérieur da classificação bordalesa. Sua vinha domina o vale do Garonne em colinas de cascalho e argilas profundas que favorecem a concentração e a nobreza da podridão nobre. Aqui, a videira é trabalhada com extrema precisão, parcela por parcela, para buscar uvas com maturação e estado sanitário irrepreensíveis. A podridão nobre é colhida por triagens sucessivas, grão por grão, em um processo de exigência única. O longo envelhecimento em barris novos aprimora pacientemente a matéria e estrutura o licor sem jamais pesar o vinho. O Yquem 2007 insere-se assim na linhagem dos grandes milésimos clássicos da propriedade.
A safra de 2007 caracteriza-se por um grande sucesso em Sauternes, com uma instalação progressiva da podridão nobre que produz uvas de grande pureza aromática. A colheita foi estendida para colher cada cacho em seu ponto ótimo de concentração, oferecendo um licor rico, mas sustentado por uma acidez reta e enérgica. Após uma prensagem delicada, os mostos fermentam em barris e são longamente envelhecidos sobre borras finas, com um acompanhamento extremamente preciso de cada lote. Apresentado aqui em magnum, o vinho beneficia de uma evolução mais lenta e harmoniosa, o que prolonga significativamente seu potencial de guarda. Este grande recipiente preserva a frescura do bouquet e a tensão na boca, ao mesmo tempo que amplifica a complexidade com o envelhecimento. É um formato ideal para grandes ocasiões e para os apreciadores que desejam acompanhar a evolução de um grande Yquem ao longo de várias décadas.
Na degustação, Château d’Yquem 2007 magnum revela um nariz suntuoso de frutas cristalizadas, damasco seco, manga, abacaxi assado e marmelada de laranja, complementados por mel, baunilha, cera de abelha e notas de açafrão. Na boca, o licor é denso, sedoso e envolvente, mas perfeitamente equilibrado por uma acidez viva que estica o vinho e lhe confere uma energia incrível. Os sabores de frutas exóticas, marmelo, pasta de amêndoa e brioche amanteigado se sobrepõem em uma textura profunda e acariciante. O final é muito longo, salino, picante, com ecos de frutas cítricas cristalizadas, mel e especiarias nobres que persistem por longos segundos. À mesa, este magnum de Yquem 2007 acompanha magnificamente um foie gras grelhado ou meio cozido, uma ave assada com frutas, uma lagosta ou uma cozinha doce e salgada refinada, e também brilha com queijos azuis ou uma sobremesa cítrica. Servido levemente fresco em grandes taças, oferece uma experiência de degustação de rara intensidade.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
