Un vin corse de très haute qualité, dans un domaine d'excellence !
Depuis la vallée du Taravo, en Corse du sud, Jean-Charles Abbatucci, descendant d’une famille ayant marqué l’histoire de l’Ile de Beauté, préserve le patrimoine culturel de la Corse. Dans les années 60, Antoine Abbatucci prend conscience du danger qui guette l’Ile voyant disparaître au fil des ans la vie et la culture dans les villages de montagne. Il décide alors de prélever des boutures sur les différentes parcelles des vignobles menacés et de planter 18 variétés de cépages sur une seule et même parcelle, installée sur une arène de coteaux granitiques : les cépages pour les blancs (Bianco gentile, Barbarossa, Biancone, Brustiano, Carcajolo Bianco, Genovese, Paga Debbiti, Rossola Brandinca, Rossola Bianca, Riminese) et les cépages pour les rouges (Aleatico, Carcajolo Nera, Minustello, Morescola, Morescono, Montanaccia).
Jean-Charles Abbatucci a ensuite pris le relais. Il gère depuis des années l’intégralité du domaine familial qui s’étend aujourd’hui sur 18 hectares de vignes. Le domaine bénéficie d’un microclimat exceptionnel où coulent trois sources naturelles. L’intégralité des vignes est conduite en agriculture biologique et en biodynamie ce qui permet de révéler avec force toute l’expression identitaire de ce terroir de coteaux de granites.
A la cave, des raisins sains et équilibrés arrivent au chai. Les fermentations se font en levures indigènes. Tout le soin mené à la vigne est ici répété en cave en intervenant le moins possible afin de garder le caractère originel du terroir.
Deux cépages autochtones sont assemblés dans l’élaboration de cette cuvée Faustine : le Sciacarello et le Nielluccio. Récoltés en sur-maturité et avec des rendements microscopiques, ces deux cépages se complètent à merveille pour livrer une cuvée d’une concentration soyeuse qui se prolonge en bouche avec délicatesse et longueur. Ce vin peut être bu maintenant ou être laissé en cave pendant 6-8 ans.
