Hervé Villemade apresenta seu Cheverny rouge 2016. Castas: 60% Pinot Noir e 40% Gamay, provenientes de vários talhões com idades entre 9 e 38 anos. Solo argilo-arenoso e sílex.
Domínio certificado em agricultura biológica, prática de cobertura vegetal. Colheita manual, seleção das uvas nas vinhas e rendimento controlado: 25 hl/ha. Vinificação: cachos inteiros, maceração de 15 dias, fermentação a baixa temperatura, leveduras indígenas, sem chaptalização, sem enxofre. Envelhecimento de 6 meses em cubas de madeira, engarrafado com 1 a 1,5 g de enxofre em fevereiro de 2018.
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CHEVERNY Rouge HERVE VILLEMADE 2016
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