O domínio foi criado em 1919 em Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet, à frente do domínio, é filho de Jean e primo dos Rossignol-Trapet. É casado com uma alsaciana, Andrée, e este casal de viticultores tenta assim gerir em simultâneo o domínio borgonhês e o domínio alsaciano, mantendo-se firmemente enraizados em Gevrey. Jean-Louis passou para a biodinâmica nos anos 1990, inicialmente aconselhado por François Bouchet e depois por Pierre Masson. Jean-Louis recorre à desengaçagem parcial, pratica macerações pré-fermentares a frio, é adepto de longas macerações e utiliza a gravidade para encher os seus vinhos. Usa entre 30 a 75% de barricas novas, dependendo da cuvée. Recusa o uso de enxofre, tanto no momento da vindima como durante as vinificações ou o envelhecimento, limitando-se a uma pequena dose no engarrafamento.
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BOURGOGNE CHARDONNAY TRAPET JEAN-LOUIS 2015
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