Château CLIMENS 2015
O Château Climens está localizado em Barsac, na região vinícola de Bordeaux. Foi classificado como Premier Cru na classificação de 1885 de Sauternes e Barsac. Climens é um dos poucos châteaux de Bordeaux que produz seus vinhos a partir de uma única casta, o Sémillon. Château Climens pertence agora à família Moitry. Em 2010, Climens começou a praticar a vinificação e viticultura biodinâmica, e a safra de 2014 foi a primeira a ser totalmente certificada em biodinâmica.
O botrytis se desenvolve nas uvas devido às manhãs nebulosas, à umidade e às tardes mais quentes, típicas dos meses que antecedem a colheita. As uvas são colhidas e levadas para a adega, parcela por parcela, onde são suavemente prensadas antes da fermentação em barris de carvalho. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho francês sobre as borras por cerca de 20 meses.
Casta: 100% Sémillon