Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CLIMENS 2015
Château Climens ligger i Barsac, i Bordeaux vinregionen. Det blev klassificeret som Premier Cru i 1885-klassifikationen af Sauternes og Barsac. Climens er et af de få slotte i Bordeaux, der producerer sine vine fra en enkelt druesort, Sémillon. Château Climens tilhører nu Moitry-familien. I 2010 begyndte Climens at praktisere biodynamisk vinfremstilling og vinavl, og årgangen 2014 var den første, der var fuldt certificeret biodynamisk.
Botrytis udvikler sig på druerne på grund af tågede morgener, fugtighed og varmere eftermiddage, som er typiske i månederne før høsten. Druerne høstes og bringes ind i vinkælderen, parcel for parcel, hvor de forsigtigt presses før gæring i egetræsfade. Modningen foregår i franske egetræsfade på bærmen i cirka 20 måneder.
Druesort: 100% Sémillon