Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM de JAMAIQUE - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 ans - 2005 - STCE - 62.5%
Ce Jamaica Pure Single Rum est donc un rhum de Jamaïque distribué par National Rums Of Jamaica Ltd. en provenance d'une seule distillerie (d'où Pure Single Rum). Il a été distillé en 2005 à Long Pond puis vieilli 13 ans sur place avant d'être embouteillé. Il se veut être une reproduction aussi fidèle que possible de la gamme ST♥CE produite par la distillerie Cambridge Estate (Trelawny Parish) qui a fermée ses portes en 1947.
Ce rhum typiquement jamaicain se caractérise par une concentration en esters variant entre 700 et 1600 g/hL d'alcool pur au moment de la distillation (rhum de style Continental Flavoured que l'on peut traduire par "aromatique continentale") et la gamme ST♥CE se caractérise par des concentrations situées entre 550 et 700g/hlpa en bouteille, une réédition exclusive d'un rhum au style unique.