Domaine François Chidaine - Les Bournais 2017 Montlouis sur Loire
Domaine François Chidaine - Les Bournais 2017
Apesar de todos os nossos esforços para proteger as nossas vinhas da geada, perdemos 20% da nossa colheita na noite de 26 para 27 de abril de 2017. A mesma noite que em 2016! Felizmente, optámos por nos agrupar com vários viticultores de Montlouis para que helicópteros sobrevoassem as vinhas de manhã cedo e, com a ajuda de fardos de palha, conseguiram salvar a maioria das uvas! A primavera foi relativamente estável, apesar da famosa geada do final de abril, assim como o verão. 2017, um ano complicado mas precoce. A vindima começou a 11 de setembro e terminou a 5 de outubro.
ENGARRAFAMENTO: Agosto de 2018 ACIDEZ TOTAL: 3,95 g/L
SOLOS: Argilo-calcário; subsolo constituído por Tuffeau (rocha calcária macia e branca através da qual as raízes criam uma passagem)
VINDIMA: manual com seleções sucessivas
MODO DE CULTIVO: A vinha é conduzida em Biodinâmica. Nenhum produto fitossanitário químico é utilizado na vinha. Os solos estão cobertos de relva, plantas melíferas e nematicidas são semeadas nas linhas. As preparações utilizadas provêm exclusivamente de matérias vegetais, animais e minerais transformadas. As qualidades e particularidades de cada terroir são assim respeitadas. O objetivo é encontrar um equilíbrio e criar condições de vida harmoniosas entre terra, planta e ambiente para obter um vinho de qualidade.
VINIFICAÇÃO: Após uma prensagem em prensa pneumática, a fermentação alcoólica é realizada pelas leveduras indígenas em demi-muids, barris de madeira com capacidade de 600 litros. Pode durar até seis meses. A "fermentação malo-láctica" não é procurada.
ENVELHECIMENTO: É realizado sobre borras finas, sempre nos demi-muids (duração total 11 meses).
PROVA: Vinho branco seco e frutado com cor límpida e brilhante. Aproveita-se no nariz e na boca um elegante bouquet de citrinos e flores brancas. A boca equilibra-se entre complexidade aromática e frescura, dando a este vinho um final surpreendentemente longo. Para guardar ou degustar já.
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Domaine François Chidaine - Les Bournais 2017
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