Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - BARBADE - Millésime 2009 - Brut de fût - 63,5%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum hors d'âge de la Barbades millésime 2009 Brut de fût nous est donc proposé par Ferroni. Il a été distillé à Foursquare sur l'île de la Barbades. Par la suite, il a connu un double affinage, d'abord sous climat tropical pendant 8 ans en fûts de Bourbon. Puis il a été maturé 1 année de plus en France dans les chais de Ferroni à l'intérieur de 2 fûts d'ex-Rasteau (un Vin Doux Naturel du Sud de la France). Il a enfin été embouteillé en Mars 2018 et affublé d'une étiquette minutieusement inscrite à la main.