Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2018
Le Domaine de l’Horizon est relativement nouveau puisqu’il a été créé par Thomas Teibert en 2006. Passionné depuis sa tendre enfance et après avoir fait des études d’œnologie, il possède aujourd’hui 15 hectares à Calce, dans les Côtes Catalanes.
« L’Esprit de l’Horizon Blanc » 2018 provient de vignes cultivées en gobelets et entièrement en biodynamie, à Calce dans le Roussillon, sur un terroir de calcaire et schistes. Cette cuvée est un assemblage d’environ 80% Macabeu et 20% Muscat à petits grains. L’âge des vignes est situé entre 30 et 60 ans. Après un tri sélectif, la fermentation commence avec des levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres avec un élevage de 8 mois sur lies.
C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse (entre 3 et 5 ans) afin d’en savourer toute la fraîcheur.