DÖNNHOFF - Niederhäuser Hermannshöhle Auslese (Moelleux) 2005
Nahe
A propriedade atualmente abrange 25 hectares plantados com 80% de Riesling, acompanhados por 20% de Pinot Gris e Pinot Blanc.
As vinhas têm entre 15 e 60 anos, e os solos são compostos principalmente por xistos e detritos de rochas vulcânicas. Os rendimentos são limitados a cerca de 50 hectolitros por hectare e a maturação equilibra-se precisamente entre tanques de inox e barris de carvalho alemão.
O universo dos rieslings alemães é único no seu género e, de modo geral, as suas expressões são muito reconhecíveis, quer sejam vinificados secos ou em colheitas tardias. É sempre muito complicado compreender a organização dos crus alemães, aqui estão algumas informações essenciais para se orientar em rótulos frequentemente muito carregados e muitas vezes pouco traduzidos.
Na categoria que nos interessa, ou seja, os Qualitätswein mit Prädikat (QmP - denominação de qualidade superior), temos 6 níveis correspondentes aos graus de maturação da uva: O Kabinett é leve, fresco e elegante. O Spätlese é mais denso e doce porque é colhido 7 dias após o início da vindima. O Auslese é uma colheita ainda mais tardia, estes vinhos atingem a maturidade após 5 anos em garrafa. O Beerenauslese (BA) é uma seleção de bagos nobres botritizados e finalmente o Trockenbeerenauslese (TBA) é uma seleção ainda mais tardia de bagos nobres botritizados e passificados na videira. Por fim, o famoso Eiswein é um vinho de gelo colhido entre novembro e janeiro.
O lendário Domaine Dönnhoff é reputado pela precisão dos seus vinhos, a intensidade aromática dos seus lotes e sobretudo pela sua capacidade lendária de produzir vinhos onde o equilíbrio açúcar/ácido está no seu auge. Esperam-se notas magníficas de pêssego de vinha, maçã, toranja, pétala de rosa, mel e erva cortada nos vinhos jovens. Na plena maturidade, o mineral fumado (aqui chamado petrolado), a tangerina, os aromas de infusão, a trufa, o grafite... tanta profundidade que coloca Dönnhoff como um dos maiores viticultores do planeta.
